Sukiyaki Casero Sencillo y Delicioso
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¿Antojo de Sukiyaki pero quieres una forma rápida y fácil de prepararlo en casa? Esta receta se inspira en una deliciosa experiencia de Sukiyaki, utilizando carne de res sobrante de shabu-shabu y una mezcla de verduras frescas como champiñones, tofu, repollo, cebolla y cebolleta. Es una forma sencilla, rápida y sabrosa de disfrutar Sukiyaki en tu propia cocina. La salsa es increíblemente fácil: una base de mentsuyu (salsa japonesa a base de soja) sazonada con caldo dashi, un toque de mirin y una pizca de azúcar. Esto crea un perfil de sabor sabroso pero no demasiado salado, perfecto para una comida ligera. Para un toque auténtico, preparamos un delicado huevo onsen tamago (huevo pochado suave) para mojar los ingredientes, o puedes mezclarlo directamente en la salsa para mayor riqueza. Esta receta está diseñada para la máxima simplicidad, haciéndola accesible incluso para principiantes.
Ingredientes para Sukiyaki
- 200g de ternera en finas láminas para shabu-shabu
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 paquete de champiñones enoki
- 1/6 de repollo
- 1/2 cebolla
- 1/4 tallo de cebolleta
Ingredientes para la Salsa Sukiyaki
- 3 cucharadas de mentsuyu (salsa japonesa a base de soja)
- 1/3 taza de caldo dashi
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
Ingredientes para la Salsa de Huevo Onsen (Huevo Pochado Suave)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de Salsa Sukiyaki
- 3 cucharadas de mentsuyu (salsa japonesa a base de soja)
- 1/3 taza de caldo dashi
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
Ingredientes para la Salsa de Huevo Onsen (Huevo Pochado Suave)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de Salsa Sukiyaki
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras que añadirán sabor y textura a nuestro Sukiyaki. He elegido repollo por su dulzura sutil a medida que se cocina. Alternativamente, la col china (Napa) o la col china (bok choy) también estarían deliciosas. Corte el repollo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Ahora, hagamos el corazón de nuestro Sukiyaki: ¡la salsa! En un bol, combine el caldo dashi, el mentsuyu, el azúcar y el mirin. Revuelva todo hasta que esté bien combinado. ¡Esta salsa simple y sabrosa está lista en poco tiempo, qué fácil es!
Step 3
Preparen los demás ingredientes para el Sukiyaki. Recorte la base de los champiñones enoki y corte las cebolletas en diagonal. Corte la cebolla en gajos. Y, por supuesto, la estrella del plato: ¡la ternera en finas láminas! El corte para shabu-shabu o la ternera en láminas finas para sukiyaki funcionan de maravilla. Usar un corte de mayor calidad como el entrecot realzaría aún más el sabor.
Step 4
Ahora prepararemos el huevo onsen tamago, un delicado huevo escalfado que hace que el Sukiyaki sea aún más especial. Lleve una olla pequeña de agua a ebullición fuerte, luego agregue 1 cucharada de vinagre blanco. El vinagre ayuda a que las claras del huevo coagulen rápidamente. Puede romper suavemente los huevos en pequeños cuencos individuales de antemano, o romperlos con cuidado directamente en el agua hirviendo. Usando palillos, revuelva suavemente el agua alrededor del huevo en un movimiento circular para ayudar a que la clara forme una forma nítida alrededor de la yema sin romperla.
Step 5
Una vez que las claras de huevo estén suavemente cocidas, retire con cuidado el onsen tamago del agua y colóquelos en cuencos individuales. Sea gentil para mantener las yemas intactas. Puede disfrutarlos solos, o rociar un poco de la salsa Sukiyaki preparada sobre ellos para obtener una capa adicional de sabor.
Step 6
¡Es hora de cocinar nuestro Sukiyaki! Estoy usando una sartén tipo plancha de hierro fundido, invertida, que es perfecta para Sukiyaki. Si no tiene una olla o sartén específica para Sukiyaki, una plancha funciona muy bien. Engrase ligeramente la sartén con aceite de oliva (o sebo de res si lo tiene). Una vez que la sartén esté caliente, coloque la carne, el tofu, los champiñones enoki, la cebolla, las cebolletas y el repollo de manera atractiva en la sartén.
Step 7
La clave del Sukiyaki auténtico al estilo de Kansai es la salsa. A medida que los ingredientes comienzan a cocinarse y dorarse, rocíeles la salsa Sukiyaki preparada. Viértala en un movimiento circular alrededor de los bordes de la sartén, permitiendo que chisporrotee y cubra los ingredientes.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén bien dorados y cocidos, sumérjalos en la salsa de huevo onsen tamago caliente y disfrute. ¡Este método realmente trae el sabor auténtico del Sukiyaki al estilo de Kansai directamente a su mesa! Si bien la salsa es simple, el sabor resultante no tiene nada de básico. ¡Disfrute de su delicioso Sukiyaki casero!
