Suave Sopa de Taro con Carne de Res: Un Sabor de Otoño
Preparando Sopa de Taro con Carne de Res, un Delicioso Plato para el Festival de Chuseok
El taro, un tesoro del otoño, se prepara a menudo como sopa para el festival de Chuseok. Esta reconfortante sopa presenta la suave textura similar a la de una patata del taro y un sabroso caldo de res, ofreciendo un profundo sabor lleno de umami. Aquí tienes una receta detallada para esta nutritiva y satisfactoria sopa de taro, perfecta para compartir con la familia.
Ingredientes Principales
- 500g de taro fresco
- 300g de carne de res magra (para sopa)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.000 ml de caldo de bonito y alga kombu (o agua de arroz)
- 1 trozo de rábano (opcional)
Condimento y Otros
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las raíces de taro bajo agua corriente para eliminar toda la tierra. El taro puede causar irritación en la piel, por lo que es fundamental usar guantes de cocina al manipularlo y pelarlo.
Step 2
Para facilitar el pelado, blanquea las raíces de taro. Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte, añade los taros enteros y hierve durante unos 5-10 minutos hasta que estén ligeramente blandos. Esto hará que la piel sea mucho más fácil de quitar.
Step 3
Retira con cuidado el taro blanqueado del agua hirviendo. Una vez que se enfríe un poco, usa un cuchillo para pelar suavemente la piel. Para las partes más gruesas, puedes raspar la piel girando el taro.
Step 4
Después de pelar, enjuaga el taro bajo agua fría y sumérgelo en agua limpia durante unos 30 minutos para eliminar cualquier sabor astringente. Cambiar el agua una vez durante la inmersión puede ayudar aún más.
Step 5
Mientras el taro se remoja, prepara el caldo. Haz aproximadamente 1.000 ml de caldo de bonito y alga kombu hirviendo anchoas secas y kombu. Alternativamente, el agua de arroz (sseol-tteuk-mul) también puede usarse como base suave y sabrosa.
Step 6
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara las otras verduras. Corta finamente la cebolleta y la cebolla en juliana. Corta el pimiento rojo en diagonal para darle color. (Si usas rábano, córtalo en rodajas finas del tamaño de un bocado).
Step 7
Escurre el taro del agua de remojo y enjuágalo nuevamente a fondo para eliminar cualquier humedad restante.
Step 8
Coloca el taro enjuagado en un colador para que se escurra por completo, preparándolo para la cocción.
Step 9
Enjuaga la carne de res para eliminar la sangre. Añade la carne al caldo de 1.000 ml hirviendo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté tierna. Retira la espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción para obtener un caldo claro.
Step 10
Una vez que la carne esté tierna, añade el taro preparado a la olla y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. (Si usas rábano, añádelo en esta etapa).
Step 11
Cuando el taro esté casi cocido, incorpora 2 cucharadas de polvo de semilla de perilla (deulkkae garu), 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) y 1/2 cucharada de ajo picado y mezcla bien. Continúa retirando cualquier espuma o impureza que suba. El Guk-ganjang por sí solo podría no ser suficiente para sazonar, así que prueba y ajusta con sal según sea necesario.
Step 12
Finalmente, añade las cebolletas, cebollas y pimientos rojos cortados en juliana, y deja que hierva a fuego lento un poco más. Espolvorea una pizca de pimienta negra justo antes de apagar el fuego para realzar el aroma.
Step 13
¡Tu nutritiva sopa de taro con carne de res está lista! Disfruta del taro maravillosamente suave y del caldo profundamente sabroso; una comida satisfactoria y saludable que no deja nada que desear.
