Sopa Refrescante de Tofu y Brotes de Soja
Cómo Preparar una Sopa Clara y Revitalizante de Tofu y Brotes de Soja (Ideal para la Resaca)
En estos días frescos, reconfortar el cuerpo y el alma desde adentro es una sensación maravillosa. Hoy, preparamos una Sopa de Tofu y Brotes de Soja que es refrescante, clara y deliciosamente picante, garantizada para aliviarte. Hecha con ingredientes sencillos, es perfecta como remedio para la resaca o como un desayuno satisfactorio. Su caldo claro te dejará sintiéndote revitalizado y contento.
Ingredientes Principales
- 200g de brotes de soja frescos
- 1 bloque de tofu firme (para estofado)
- 1/2 tallo de puerro (parte blanca)
- 2 tallos de puerro (parte verde)
- 1/2 chile verde coreano (cheongyang)
Sabroso Caldo de Algas Kombu
- 3 láminas de alga kombu seca (dashima)
- 1L de agua
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoa (chamchi-aek)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (para el sazón final)
- 3 láminas de alga kombu seca (dashima)
- 1L de agua
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoa (chamchi-aek)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando todos los ingredientes frescos. Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría corriente. Esto ayuda a mantenerlos crujientes y elimina cualquier suciedad.
Step 2
Después de enjuagarlos, coloca los brotes de soja en un colador para escurrir el exceso de agua. Esto evita que la sopa quede demasiado aguada más tarde.
Step 3
También enjuaga suavemente el bloque de tofu bajo agua fría. Esto asegura que esté limpio antes de cortarlo.
Step 4
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado. El tofu destinado a estofados mantiene bien su forma, lo que lo hace ideal para sopas.
Step 5
Corta los puerros en diagonal en trozos de aproximadamente el mismo tamaño que los cubos de tofu. Las partes blancas aportan una dulzura refrescante al caldo, mientras que las partes verdes proporcionan color y aroma.
Step 6
Pica finamente el chile verde coreano. Cortarlo finamente asegura que su sabor picante se distribuya uniformemente por toda la sopa. ¡Con todos los ingredientes preparados, estamos listos para cocinar!
Step 7
Ahora, comencemos a cocinar. Agrega 1 litro de agua y 3 láminas de alga kombu seca a una olla para crear la base del caldo.
Step 8
Lleva la olla a ebullición a fuego alto y déjala hervir a fuego lento durante 10 minutos. Esto permite que el alga infusione su delicado sabor umami en el agua.
Step 9
Después de 10 minutos, retira y desecha el alga kombu. Es importante no cocinar demasiado el alga, ya que puede volver el caldo turbio y ligeramente viscoso.
Step 10
Con el alga retirada, agrega 1/2 cucharada de ajo picado al caldo claro. Esto añadirá una maravillosa profundidad aromática y un sabor refrescante.
Step 11
A continuación, incorpora 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Esto añade una profundidad salada y un color sutil al caldo, mejorando su perfil de sabor general.
Step 12
Para un impulso adicional de sabor sabroso, agrega 1 cucharada de salsa de anchoa (chamchi-aek). Este ingrediente es un arma secreta para realzar el sabor de muchas sopas y guisos coreanos.
Step 13
Una vez que el sazón inicial esté listo, agrega todos los brotes de soja preparados a la olla. Recuerda, se cocinan rápidamente, así que evita cocinarlos en exceso para mantener su crujiente textura.
Step 14
Agrega el tofu cortado justo después de los brotes de soja. El tofu se cocinará suavemente, absorbiendo los sabores del caldo.
Step 15
Una vez que los brotes de soja y el tofu estén en la olla, vuelve a llevarla a fuego alto y hierve vigorosamente durante 5 minutos. Esto permite que los ingredientes se cocinen y se mezclen, creando una sopa maravillosamente clara y sabrosa.
Step 16
Después de 5 minutos, agrega los puerros y el chile verde picado. Continúa hirviendo durante otros 3 minutos. Este paso infunde el caldo con el aroma fresco de los puerros y el agradable picante del chile.
Step 17
Finalmente, sazona con 1 cucharadita de sal para ajustar el sabor. Incluso si inicialmente sentiste que el sazón era adecuado, agregar los brotes de soja y el tofu puede diluir el sabor del caldo. Por eso, es mejor hacer un sazón primario con salsa de soja y salsa de anchoa, y luego usar sal para el ajuste final. Esto asegura el equilibrio perfecto. Siéntete libre de ajustar la sal a tu gusto.
Step 18
¡Tu deliciosa y refrescante Sopa de Tofu y Brotes de Soja está lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
