Sopa Refrescante de Mejillones y Brotes de Soja: Un Delicioso Plato Coreano
Cómo Preparar una Sabrosa y Clara Sopa de Mejillones y Brotes de Soja
Disfruta de una sopa coreana (Guk) clara y refrescante, protagonizada por mejillones frescos y crujientes brotes de soja. Cargada de taurina y ácido algínico, esta sopa es excelente para aliviar la resaca. En los fríos días de invierno, reconforta tu alma con un cuenco de esta sabrosa y ligera sopa de brotes de soja. Es perfecta para un desayuno especial o como acompañamiento satisfactorio para tus bebidas.
Ingredientes
- 200g de brotes de soja frescos
- 200g de mejillones limpios
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los mejillones frescos. Retira las barbas duras, parecidas a un bigote, de los mejillones tirando firmemente de ellas. Luego, enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier barro o residuo de las conchas. Este paso asegura un caldo más limpio y claro.
Step 2
Enjuaga los brotes de soja bajo agua corriente dos o tres veces. Lávalos suavemente para evitar romper sus cabezas o colas, lo que ayuda a mantener una sopa clara. Enjuagar bien los brotes de soja es crucial para un sabor limpio.
Step 3
Ahora, coloca los mejillones limpios en una olla, seguidos de los brotes de soja enjuagados. Vierte 3 tazas de agua (aproximadamente 540 ml, usando una taza de papel coreana estándar como medida) para cubrir los ingredientes.
Step 4
Tapa la olla completamente y llévala a ebullición a fuego alto. Empezar a fuego alto permite que los mejillones se abran rápidamente y liberen su delicioso y sabroso sabor en el caldo.
Step 5
Mientras la sopa hierve, pica finamente la cebolleta. Tenerla lista de antemano agilizará el proceso final de sazonado.
Step 6
Después de unos 4 minutos, la sopa probablemente comenzará a burbujear y amenazará con desbordarse. En este punto, reduce el fuego a medio y levanta ligeramente la tapa, permitiendo que escape algo de vapor. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos. Este es un paso importante para eliminar cualquier olor a pescado de los mejillones y los brotes de soja, mientras se realza el sabor refrescante.
Step 7
Después de un total de aproximadamente 7 minutos de cocción, cuando el caldo se haya vuelto claro y sabroso, justo antes de apagar el fuego, añade la cebolleta picada, el ajo picado y 1 cucharada de sal marina gruesa. Usar sal marina gruesa no solo sazona la sopa, sino que también añade una capa extra de umami. Revuelve todo bien para combinar, y tu deliciosa Sopa de Mejillones y Brotes de Soja estará lista. Puedes añadir una pizca de pimienta negra al gusto si lo deseas.
