Sopa Reconfortante y Refrescante de Espinaca Malabar (Auk Guk)
Receta de Sopa Nutritiva de Espinaca Malabar con Doenjang
Con la brisa fresca del otoño, un tazón de sopa caliente es justo lo que necesitamos. Esta sopa de espinaca Malabar, hecha con sabroso doenjang e infusionada con el umami de los camarones secos, es perfecta para el clima fresco. ¡Disfruta de las tiernas verduras y el caldo de profundo sabor que te dejarán queriendo más! Es un plato saludable y satisfactorio que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales
- 500g de espinaca Malabar preparada (sin tallos y lavada)
- 20g de camarones secos tipo bay (para una base de caldo refrescante)
Aderezo de Doenjang y Caldo
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada; ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, para un toque picante suave)
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en rodajas diagonales finas
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 10 tazas de agua de arroz (aprox. 2 litros, se puede sustituir por caldo de anchoa y alga kombu)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada; ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, para un toque picante suave)
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en rodajas diagonales finas
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 10 tazas de agua de arroz (aprox. 2 litros, se puede sustituir por caldo de anchoa y alga kombu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta los tallos gruesos y duros de la espinaca Malabar. Si los extremos de las raíces están ásperos, también puedes recortarlos ligeramente.
Step 2
Coloca la espinaca Malabar preparada en un bol, añade una pizca de sal y amásala suavemente con las manos. Enjuágala a fondo con agua limpia 2-3 veces hasta que desaparezca el olor crudo y las hojas se ablanden. Escurre ligeramente el exceso de agua y córtala en trozos del tamaño de un bocado (unos 5 cm de largo).
Step 3
Prepara el agua de arroz para la sopa. Usar el agua del enjuague del arroz añadirá un agradable sabor a nuez al caldo.
Step 4
Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade los camarones secos y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes, eliminando cualquier olor a pescado. Este paso realza el sabor umami de los camarones.
Step 5
En el agua de arroz preparada, disuelve completamente el Doenjang y el Gochujang para asegurar un caldo suave. Añade los camarones secos salteados y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade la espinaca Malabar preparada y vuelve a llevarla a ebullición. Tan pronto como empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que la espinaca Malabar esté tierna (unos 10-15 minutos). Cocinar a fuego lento permite que los sabores de la espinaca se mezclen maravillosamente con el caldo.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y el ajo picado. Deja que hierva a fuego lento por un minuto más antes de apagar el fuego. Esta sopa se disfruta mejor inmediatamente. Para un toque picante extra, puedes añadir algunos chiles picados.
