Sopa Picante y Refrescante de Pasteles de Pescado
¡Perfecta para Días Fríos! Una Deliciosa Receta de Eomuk Tang Picante
Calienta tu alma y tu cuerpo con la reconfortante combinación de caldo caliente y pasteles de pescado masticables. Esta receta te guía para hacer un Eomuk Tang maravillosamente picante en casa, perfecto para esos días más frescos. Compartiremos consejos sencillos pero efectivos para un sabor profundo y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 300g de pasteles de pescado surtidos (Usar una variedad de pasteles de pescado realza el sabor general)
- 1/2 rábano coreano (Aporta una base refrescante al caldo. Cortar en rodajas finas)
- 2-3 chiles Cheongyang (Añaden un picante agradable. Añadir más si prefieres que esté más picante)
Condimentos e Ingredientes del Caldo
- 2-3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (Ajustar a tu gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado (El ajo añade profundidad y aroma al caldo)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake de cocina) (Ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un dulzor sutil)
- Una pizca de pimienta negra (Añade un toque de picante para un final limpio)
- 1 cucharada de extracto de atún (¡Un ingrediente secreto para el umami! Si no está disponible, usa salsa de soja para sopa)
- Sal al gusto (Para ajustar la sazón final)
- 2-3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (Ajustar a tu gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado (El ajo añade profundidad y aroma al caldo)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake de cocina) (Ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un dulzor sutil)
- Una pizca de pimienta negra (Añade un toque de picante para un final limpio)
- 1 cucharada de extracto de atún (¡Un ingrediente secreto para el umami! Si no está disponible, usa salsa de soja para sopa)
- Sal al gusto (Para ajustar la sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara medio rábano coreano, que formará la base refrescante de tu sopa. Pela, lava bien y córtalo en rodajas finas y rectangulares (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Cortarlo finamente permite que la dulzura natural del rábano infunda maravillosamente el caldo.
Step 2
A continuación, prepara los pasteles de pescado surtidos. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado. También puedes ensartarlos en brochetas si lo prefieres. Normalmente los corto en trozos fáciles de coger con palillos.
Step 3
Ahora, preparemos los chiles Cheongyang para ese toque picante. Lava 2-3 chiles, quítales el tallo y pícalos finamente. Si te gusta el picante extra, siéntete libre de añadir más.
Step 4
En una olla, añade el rábano en rodajas. Para un caldo claro y refrescante, añade 3-4 ‘cubitos de caldo de mariscos’ (o usa un caldo casero de anchoas y algas si no tienes estos). Lleva a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 10 minutos, permitiendo que el rábano se vuelva translúcido y su sabor infunda el agua. Una vez que el caldo esté listo, añade los pasteles de pescado preparados.
Step 5
Ahora, añade los chiles Cheongyang picados a la olla para realzar el sabor picante del caldo. Cocinarlos juntos infundirá al caldo su agradable picor.
Step 6
Es hora de añadir los condimentos. Añade el Gochugaru (copos de chile coreano), el ajo picado, el vino de arroz y la pimienta negra a la olla. Puedes ajustar la cantidad de Gochugaru según tu preferencia de picante. Recomiendo empezar con 2 cucharadas y añadir más si es necesario después de probar.
Step 7
Para sazonar la sopa y añadir una capa de umami, remueve 1 cucharada de extracto de atún. Puedes sustituirlo por salsa de anchoas o salsa de soja para sopa. Si la sopa todavía sabe un poco sosa después de añadir el extracto de atún o la salsa de soja, añade una pizca de sal para ajustar la sazón a tu gusto.
Step 8
Cocina a fuego medio, permitiendo que todos los ingredientes y condimentos se mezclen. Cocina hasta que los pasteles de pescado estén hinchados y bien cocidos, y comiencen a flotar en la superficie. Una vez que floten, tu delicioso Eomuk Tang picante estará listo. ¡Disfrútalo bien caliente!
