Sopa Picante de Kimchi, Brotes de Soja y Pasteles de Pescado
Cómo Preparar Sopa de Kimchi y Brotes de Soja con Caldo de Huesos Profundo
Esta sopa se prepara con brotes de soja y pasteles de pescado sobrantes del refrigerador. ^^ Es una sopa maravillosamente reconfortante y sabrosa que utiliza ingredientes sencillos para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 265g de kimchi bien fermentado, picado
- 350g de brotes de soja frescos
- 125g de pasteles de pescado cuadrados, en rodajas
- 500g de concentrado de caldo de huesos de res (como Seolleongtang o similar)
- 500ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Picar el kimchi maduro en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Si el kimchi está muy ácido, puedes enjuagar un poco la pasta. Cortarlo en trozos manejables asegura una buena textura.
Step 2
Cortar los pasteles de pescado cuadrados en trozos de tamaño similar al kimchi, o un poco más pequeños. También puedes cortarlos en formas divertidas para los niños.
Step 3
Colocar los pasteles de pescado en rodajas en un colador y enjuagarlos brevemente con agua caliente. Este paso ayuda a eliminar el exceso de aceite y aditivos de los pasteles de pescado, lo que resulta en un caldo más limpio y una textura más masticable. Enjuagar durante unos 20-30 segundos.
Step 4
Lavar bien los brotes de soja bajo agua fría corriente. Enjuagarlos 2-3 veces hasta que no queden impurezas visibles. Lavarlos bien evita que la sopa se enturbie.
Step 5
En una olla, combinar el concentrado de caldo de huesos de res (500g) y agua (500ml). Añadir el kimchi picado. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que el kimchi se ablande. Dejar que el kimchi se cocine un poco intensificará el sabor del caldo.
Step 6
Una vez que la sopa comience a hervir vigorosamente, retirar con una espumadera o cuchara cualquier espuma de color rojo anaranjado que suba a la superficie. Esto elimina las impurezas y hace que el caldo sea más claro y refrescante. Después de espumar, añadir los pasteles de pescado preparados.
Step 7
Añadir 1 cucharada de caldo de pollo para un impulso extra de umami. Luego, agregar los brotes de soja lavados. Continuar hirviendo a fuego lento hasta que los brotes de soja estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3-5 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos. Pruebe y ajuste el sazón con sal, pimienta o ajo picado si lo desea. ¡Disfrute de su deliciosa y abundante sopa!
