Step 1

[Esta receta rinde aproximadamente 3-4 porciones. La cantidad de agua es flexible y se puede ajustar a su gusto. Esta receta se basa en una olla de 26 cm de ancho.] Prepara el caldo, que es la base de una deliciosa sopa de bacalao. En una olla, agrega agua junto con un trozo de rábano de 5 cm, 2 champiñones shiitake secos, 1 paquete de caldo de anchoas y 3 raíces de cebolleta bien lavadas. Cocina a fuego lento para extraer un caldo profundo y sabroso. 🙂

Step 2

Mientras el caldo hierve a fuego lento, enjuaga bien el bacalao, retira las escamas y las entrañas, y sécalo completamente con papel de cocina. (La preparación es muy similar a la sopa de abadejo. ^~^)

Step 3

Prepara aproximadamente 1.5 puñados de brotes de soja frescos. Estos añadirán un sabor refrescante y un crujido agradable a la sopa.

Step 4

Opcionalmente, puedes añadir aproximadamente un puñado de Omandungi (un tipo de ascidia marina o dedo de mar). Aunque pueden parecer un poco arrugados, los Omandungi tienen una textura maravillosamente masticable y un sabor sabroso que realza enormemente la sopa de abadejo o bacalao. (Este ingrediente es opcional y puede omitirse.)

Step 5

Corta 4 chiles verdes coreanos picantes en diagonal para añadir un toque picante al caldo. Pica 1 tallo de cebolleta en trozos grandes, de tamaño bocado. Ten también lista 1.5 cucharadas de ajo picado.

Step 6

Una vez que el caldo haya desarrollado un sabor rico, retira el paquete de anchoas y las raíces de cebolleta. Añade 3-4 cucharadas de copos de chile rojo coreano para crear la base picante. Luego, incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado para un sabor umami adicional. (Evita sazonar demasiado en esta etapa; ajustaremos el sabor final con sal más tarde. Si el volumen de la sopa parece grande, puedes añadir una cucharada adicional de salsa de soja para sopa.)

Step 7

Cuando el caldo comience a hervir, añade con cuidado los trozos de bacalao preparados, las huevas de bacalao y las gónadas. No revuelvas para evitar que el pescado se deshaga. Espera a que la sopa vuelva a hervir. ^~^

Step 8

A medida que la sopa vuelve a hervir, añade los 1.5 puñados de brotes de soja. Espolvorea 4-5 pizcas de pimienta negra para eliminar cualquier olor a pescado. Añade las 1.5 cucharadas de ajo picado en este momento.

Step 9

Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que los brotes de soja estén cocidos. Ten cuidado de no romper el pescado al remover; agita suavemente la olla o usa una espátula para remover muy cuidadosamente una sola vez.

Step 10

Finalmente, añade las cebolletas y los chiles picantes cortados, y deja que hierva un momento más. Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal según sea necesario. ¡Tu deliciosa sopa de bacalao estará lista! ^^

Step 11

Para esta receta, es mejor mantener la tapa de la olla abierta de principio a fin para lograr un sabor claro y profundo. ^~^ Hoy, como la preparación de la cena se retrasó y tenía tanta hambre, ¡olvidé tomar una foto separada del plato terminado! ㅠ.ㅠ Créeme, aunque las fotos no le hagan justicia, si sigues estos pasos con precisión, ¡terminarás con una sopa de bacalao increíblemente deliciosa con un caldo excepcional!