Sopa de Ternera y Col China Joven con Doenjang
Sopa Reconfortante de Doenjang con Ternera y Col China Joven (Doenjang Jjigae)
Un guiso de doenjang (pasta de soja fermentada) sabroso y reconfortante, que presenta tierna ternera salteada en aceite de sésamo. Esta sopa tiene un caldo rico y sabroso que es universalmente apreciado y perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes Principales
- Ternera (para sopa) 150g
- Rábano blanco (daikon) 120g
- Col china joven 5 hojas
- Cebolleta (parte verde) 1/2 unidad
Caldo y Condimentos
- Caldo de mariscos 1.5L (o caldo de anchoas y algas)
- Doenjang (Pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Gochugaru (Copos de chile coreano) 0.5 cucharadas
- Salsa de pescado 1 cucharada (o salsa de soja para sopa)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra, al gusto
- Sal, al gusto (para el ajuste final)
- Caldo de mariscos 1.5L (o caldo de anchoas y algas)
- Doenjang (Pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Gochugaru (Copos de chile coreano) 0.5 cucharadas
- Salsa de pescado 1 cucharada (o salsa de soja para sopa)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra, al gusto
- Sal, al gusto (para el ajuste final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Corte el rábano blanco (120g) en rodajas finas y de tamaño bocado. Corte las hojas de col china joven (5 hojas) en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Corte la cebolleta (1/2 unidad) en diagonal. Tener los ingredientes listos hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Vierta 1.5L de caldo de mariscos en una olla y llévelo a ebullición. Si está utilizando una bolsita de caldo de mariscos comercial, agréguela al agua mientras se calienta para infusionar un profundo sabor a mariscos. (También puede usar un caldo de anchoas y algas).
Step 3
En una olla separada, o en la misma olla si lo prefiere, combine la ternera (150g, para sopa), el ajo picado (1 cucharada), el aceite de sésamo (1 cucharada) y una pizca de pimienta negra. Saltee a fuego medio hasta que la ternera esté ligeramente dorada y fragante. Este paso realza el aroma sabroso de la ternera.
Step 4
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, agregue el rábano blanco preparado (120g) a la olla y continúe salteando con la ternera durante unos 2-3 minutos, o hasta que el rábano comience a volverse translúcido. Esto ayuda a extraer la dulzura natural del rábano en la sopa.
Step 5
Ahora, vierta con cuidado el caldo de mariscos hirviendo (1.5L) en la olla con la ternera y el rábano salteados. Aumente el fuego a alto y lleve la mezcla a ebullición vigorosa.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, incorpore el doenjang (2 cucharadas) y la salsa de pescado (1 cucharada), que añaden profundidad y umami. Asegúrese de disolver completamente el doenjang para evitar grumos. Deje que la sopa vuelva a hervir.
Step 7
Después de que el doenjang se haya disuelto y la sopa esté hirviendo nuevamente, agregue la col china joven preparada. Cocine durante unos 3-5 minutos, o hasta que la col esté tierna y marchita.
Step 8
Una vez que la col china esté tierna, agregue las cebolletas cortadas en diagonal. Cocine a fuego lento por un minuto más, permitiendo que el aroma fresco de las cebolletas se mezcle con el caldo.
Step 9
Finalmente, agregue el gochugaru (0.5 cucharadas) para darle un toque de color y un picante suave. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si es necesario. ¡Sírvala caliente y disfrute de este reconfortante y delicioso guiso coreano!
