Sopa de Ternera y Algas Marinas Rica y Profunda
Menú Especial de Cumpleaños: Cómo Preparar una Sopa de Ternera y Algas Marinas con Sabor Intenso
¡Sopa de ternera y algas marinas! Una celebración de cumpleaños se siente incompleta sin ella, ¿verdad? Esta no es una sopa de algas cualquiera; es una versión especial hecha con mucho esmero, que presenta tierna carne de falda de ternera para un caldo rico y profundo. Comenzaremos preparando la carne para eliminar cualquier sabor fuerte y repasaremos todos los ingredientes necesarios. ¡Vamos a empezar a preparar esta deliciosa sopa de ternera y algas marinas!
Ingredientes Principales
- Algas secas aprox. 20g
- Falda de ternera 350g
- 1 Cebolla
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Condimentos (Cucharadas)
- 3 Cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 Cucharadas de salsa de pescado (o extracto de anchoa)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1L Agua
- 3 Cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 Cucharadas de salsa de pescado (o extracto de anchoa)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1L Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
¡No te preocupes por la cantidad de algas secas! Te mostraré cómo hidratarlas y almacenar las sobras. Es crucial remojar las algas en agua FRÍA. Remojarlas en agua tibia puede hacer que algunos compuestos beneficiosos (como el ácido algínico) se filtren demasiado rápido, reduciendo sus beneficios nutricionales y su textura. ¡Así que usa siempre agua fría!
Step 2
El tiempo de remojo varía: las algas secas procesadas suelen tardar entre 10 y 20 minutos, mientras que las algas secas normales pueden necesitar entre 30 y 40 minutos. Una vez rehidratadas, exprime el exceso de agua, divídelas en porciones y congélalas. De esta manera, puedes usar fácilmente algas pre-remojadas cuando las necesites, ahorrándote tiempo y esfuerzo.
Step 3
Corta las algas rehidratadas y ablandadas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras de cocina. Intenta que los trozos midan unos 3-4 cm de largo, para que sea más fácil para todos, incluidos los niños, comerlas.
Step 4
Eliminar la sangre de la ternera es esencial para deshacerse de cualquier olor a carne de caza. Añadir 1 cucharada de azúcar ayuda a extraer la sangre más rápido por ósmosis. El azúcar también tiene el beneficio adicional de ablandar la carne.
Step 5
Después de remojar la ternera en agua con azúcar durante unos 30 minutos, escúrrela y córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Si todavía queda mucha sangre, sécala suavemente con papel de cocina para una preparación más limpia.
Step 6
Si la ternera todavía huele un poco fuerte o si los trozos son demasiado grandes después de quitarle la sangre, es una buena idea escaldarla brevemente en agua hirviendo. Este paso elimina eficazmente cualquier olor desagradable restante, lo que resulta en un caldo de sabor más limpio. Después de escaldar, enjuaga la ternera con agua fría y escúrrela bien.
Step 7
Ahora, ¡empecemos a cocinar! Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade la ternera preparada y sofríe hasta que empiece a cambiar de color.
Step 8
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añade las algas rehidratadas a la olla. Continúa salteando todo junto durante unos 4-5 minutos. Este proceso ayuda a liberar los sabores umami de las algas y profundiza el sabor del caldo.
Step 9
Vierte 1 litro de agua en la olla con la ternera y las algas salteadas. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Una vez que el agua empiece a hervir, añade media cebolla cortada por la mitad. (¡Añadir cebolla hace que el caldo sea sutilmente dulce y refrescante; mi madre siempre la añadía y es un buen truco!)
Step 10
Para realzar aún más el sabor de la sopa, añade las 2 cucharadas restantes de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de anchoa) y 1 cucharada de ajo picado. Remueve bien para combinar.
Step 11
Lleva la sopa a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores de la ternera y las algas se mezclen maravillosamente en un caldo rico y satisfactorio.
Step 12
¡Mira este caldo maravillosamente lechoso después de 30 minutos de cocción a fuego lento! Los ricos sabores de la ternera y las algas tiernas han infusionado perfectamente la sopa. ¡Esta deliciosa Sopa de Ternera y Algas Marinas es perfecta para ocasiones especiales como cumpleaños, o simplemente como una comida abundante y reconfortante!
