Sopa de Sujebi Picante con Camarones y Gochujang
Un Guiso Reconfortante para Días Lluviosos: Sujebi de Camarones con Gochujang
¡Antojo de una sopa sabrosa y reconfortante en un día lluvioso? ¡Este Sujebi de Camarones con Gochujang es la elección perfecta! Prepararemos nuestra propia masa de sujebi masticable, añadiremos camarones jugosos y la cocinaremos a fuego lento en un rico caldo picante de gochujang. Disfrute de la deliciosa textura masticable del sujebi, los camarones suculentos y el refrescante caldo. Aunque es un plato de sujebi, ¡es increíblemente saciante y satisfactorio!
Ingredientes Principales
- 10 camarones grandes, pelados y desvenados
- 2 patatas medianas
- 1/3 calabacín
- 20g cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pizca de pimienta negra
Masa de Sujebi
- 2 tazas de harina de trigo común (aprox. 240g)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1.5 tazas de agua fría (aprox. 300ml)
Ingredientes del Caldo
- 1 puñado de anchoas secas, sin cabeza ni vísceras
- 1 hoja de alga kelp seca (dashima), aprox. 10x10cm
- 5 tallos de seta shiitake secas (o 1 seta shiitake fresca)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 0.5 cucharada de sal marina gruesa (Guk-eun so-geum)
- 1 cucharadita de sal marina fina (para sazonar)
- 0.5 cucharada de polvo de camarones secos (opcional, para dar sabor umami)
- 0.5 cucharada de polvo de seta shiitake seca (opcional, para dar sabor umami)
- 2 tazas de harina de trigo común (aprox. 240g)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1.5 tazas de agua fría (aprox. 300ml)
Ingredientes del Caldo
- 1 puñado de anchoas secas, sin cabeza ni vísceras
- 1 hoja de alga kelp seca (dashima), aprox. 10x10cm
- 5 tallos de seta shiitake secas (o 1 seta shiitake fresca)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 0.5 cucharada de sal marina gruesa (Guk-eun so-geum)
- 1 cucharadita de sal marina fina (para sazonar)
- 0.5 cucharada de polvo de camarones secos (opcional, para dar sabor umami)
- 0.5 cucharada de polvo de seta shiitake seca (opcional, para dar sabor umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Lave y recorte todo según sea necesario. Pele y desvene los camarones, luego enjuáguelos bien. Pele las patatas y córtelas en trozos gruesos y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte finamente el calabacín y la cebolla en tiras. Corte la cebolleta en diagonal.
Step 2
Para hacer la masa de sujebi, combine 2 tazas de harina y 1 cucharadita de sal en un bol. Añada 1 cucharada de aceite de semilla de uva. Agregue gradualmente aproximadamente 1.5 tazas de agua fría, mezclando hasta que se forme una masa aproximada. Amase ligeramente hasta que esté justo combinada, sin amasar en exceso. Coloque la masa en una bolsa de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos a 1 hora para que repose y se vuelva más masticable.
Step 3
Pele las patatas y córtelas en trozos gruesos, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 4
Corte el calabacín y la cebolla en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolleta en trozos diagonales de unos 2-3 cm de largo. Tener todos los ingredientes preparados hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 5
En una olla grande, combine 6-7 tazas de agua con las anchoas secas, el kelp y los tallos de shiitake. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo sabroso. Cuele el caldo con un colador, desechando los sólidos para obtener una base clara y sabrosa.
Step 6
Agregue las patatas cortadas al caldo claro y lleve a ebullición. Una vez que las patatas comiencen a ablandarse ligeramente, agregue los camarones preparados y continúe cocinando. Cuando los camarones adquieran un color rosado, comience a añadir la masa de sujebi. Pellizque trozos pequeños y finos de masa y tírelos directamente a la sopa a fuego lento. Los trozos finos se cocinan más rápido y tienen una mejor textura masticable.
Step 7
Una vez que las patatas y los camarones estén parcialmente cocidos, incorpore 1 cucharada de gochujang para disolverlo en el caldo. Añada el calabacín y la cebolla cortados a la olla.
Step 8
Sazone el caldo con 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Ajuste el sabor con 0.5 cucharada de sal marina gruesa y 1 cucharadita de sal marina fina. Para un sabor más profundo, incorpore el polvo de camarones secos y el polvo de seta shiitake opcionales. Añada 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de dulzura y para equilibrar el picante. Lleve la sopa a ebullición vigorosa.
Step 9
Mientras la sopa hierve a fuego lento, retire cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Esto resultará en un caldo más claro y refinado. Finalmente, agregue la cebolleta cortada y una pizca de pimienta negra. ¡Su delicioso Sujebi de Camarones con Gochujang está listo! Disfrútelo caliente.
