Sopa de Res y Rábano Coreana: Un Delicioso Platillo Invernal
Calienta tu alma con esta sabrosa sopa de res y rábano, perfecta para el invierno
El invierno es la temporada perfecta para disfrutar del sabor dulce y fresco del rábano coreano (mu). Esta sopa de res y rábano es un platillo reconfortante que te llenará de calidez. Su caldo claro y refrescante, junto con los tiernos ingredientes, la convierten en una opción ideal para los días fríos. ¡Aquí te comparto cómo hacerla en casa!
Ingredientes Principales
- Carne de res (para sopa) – 1 taza (aprox.)
- Rábano coreano (Muu) – 2 tazas (en rodajas finas)
- Cebolleta/Cebolla de verdeo – 2 tallos
- Tofu – 1/2 bloque
Sazonadores y Condimentos
- Salsa de soya para sopa (Guk-ganjang) – 2 cucharadas
- Salsa de soya regular – 2 cucharadas
- Ajo picado – 1 cucharada
- Agua – 4 tazas
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
- Potenciador de sabor (Dashida) – 1/2 cucharada
- Salsa de soya para sopa (Guk-ganjang) – 2 cucharadas
- Salsa de soya regular – 2 cucharadas
- Ajo picado – 1 cucharada
- Agua – 4 tazas
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
- Potenciador de sabor (Dashida) – 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava muy bien el rábano coreano, dejándole la piel. Cocinar con la piel le da un sabor más profundo y refrescante al caldo. Corta el rábano en rodajas finas hasta completar unas 2 tazas.
Step 2
Prepara aproximadamente 1 taza de carne de res cortada para sopa.
Step 3
En una sartén, combina la carne de res con 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y realza su sabor.
Step 4
Calienta la sartén a fuego alto y luego añade la carne de res sazonada con aceite de sésamo. Sofríe hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Step 5
Mientras sofríes la carne, verás cómo suelta jugos deliciosos y cambia de color. Este es el punto ideal de cocción.
Step 6
Añade el rábano cortado a la sartén con la carne de res sofrita. Espolvorea una pizca mínima de sal gruesa mientras sofríes. Esto ayuda a potenciar la dulzura del rábano y a sazonarlo ligeramente.
Step 7
Ahora, vierte 4 tazas de agua en la sartén con la res y el rábano, y lleva a ebullición. Una vez que hierva, añade medio bloque de tofu cortado en trozos de bocado. (Personalmente, me gusta cuando el tofu absorbe el caldo y queda muy suave. ¡Ajusta a tu gusto!)
Step 8
Mientras la sopa hierve, retira con una cuchara cualquier impureza o espuma que suba a la superficie. Esto asegura un caldo claro y de sabor limpio.
Step 9
Una vez que la sopa haya hervido y los sabores se hayan mezclado, añade 1 cucharada de ajo picado para potenciar el aroma.
Step 10
Ahora, vamos a sazonar. Agrega 2 cucharadas de salsa de soya para sopa (Guk-ganjang) y 2 cucharadas de salsa de soya regular. Si tienes salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot), puedes añadir un poco para darle más umami, ¡pero yo me quedé sin esta vez haciendo kimchi!
Step 11
Para un extra de sabor, añade 1/2 cucharada de Dashida o tu potenciador de sabor preferido. Mi familia a menudo come fuera, así que se han acostumbrado a un poco de sazón, y esta cantidad les ayuda a disfrutar más la sopa. (Ajusta al gusto.)
Step 12
Mientras continúa la cocción, pueden aparecer más impurezas. Retíralas nuevamente para mantener el caldo claro y puro.
Step 13
Finalmente, añade la cebolleta picada y deja que hierva un poco más. En mi casa, preferimos la comida poco salada, así que este punto es perfecto para nosotros. Si te parece insípida, siéntete libre de añadir más salsa de soya para sopa o sal a tu gusto.
Step 14
¡Tu deliciosa y reconfortante Sopa de Res y Rábano está lista! Es una comida maravillosamente sustanciosa, especialmente servida con arroz.
