Sopa de Res y Algas Marinas (Sogogi Miyeokguk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Res y Algas Marinas que Mejora con la Cocción Lenta
¡Esta es la primera receta de sopa que aprendí a hacer: Sopa de Res y Algas Marinas! Es perfecta porque, incluso si preparas una olla grande, sabe aún mejor cuanto más tiempo se cocina a fuego lento, lo que la convierte en un plato reconfortante y sin complicaciones. ¡Preparemos esta tierna y sabrosa sopa que es adecuada tanto para ocasiones especiales como para comidas diarias!
Ingredientes Principales
- 300g de res para sopa (por ejemplo, falda o aguja)
- 1 puñado de algas secas (aprox. 20g)
Condimentos
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje las algas secas en agua fría durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén suaves y flexibles. Es importante que las algas se rehidraten completamente. Una vez rehidratadas, enjuague bien las algas bajo agua fría, escurra el exceso de agua y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla profunda a fuego medio-alto. Una vez que la olla esté caliente, agregue la res para sopa y el ajo picado. Sofría durante unos 2-3 minutos, o hasta que la res pierda su color rosado y se dore ligeramente. Asegúrese de que el ajo libere su fragancia.
Step 3
Una vez que la res esté parcialmente cocida, agregue las algas escurridas a la olla. Continúe salteando con la res y las algas durante otros 1-2 minutos. Este paso ayuda a que las algas absorban los sabores de la res y el aceite de sésamo, mejorando el sabor general.
Step 4
Después de saltear las algas y la res, vierta suficiente agua para cubrir completamente las algas (aproximadamente 1.5 a 2 litros). Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que la sopa hierva a borbotones, agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de extracto de atún. Revuelva bien para combinar. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal según sea necesario para alcanzar su sabor preferido. Una vez que el sazón sea el correcto, cubra la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más profundo y rico será el sabor. ¡Disfrute de su deliciosa Sopa de Res y Algas Marinas!
