Sopa de Res con Repollo Napa Joven y Pasta de Soja (Estilo Casero)
Sopa Reconfortante de Res con Repollo Napa y Sabor a Doenjang
Esta es una reconfortante sopa de res con repollo napa joven, cocinada en un rico caldo de costilla de res y sazonada con pasta de soja (doenjang) de sabor intenso y casero. La sabrosa pasta de soja complementa a la perfección la tierna textura del repollo napa joven. Para mayor comodidad, puede usar carne de res para estofado o caldo de huesos de res en lugar de costilla de res. Disfrute de un tazón nutritivo y lleno de sabor con esta sopa, ideal para entrar en calor.
Ingredientes Principales
- 400g de carne de costilla de res (separada de los huesos)
- 300g de repollo napa joven blanqueado
- 3 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 chile rojo
Ingredientes para Sazonar
- 9 tazas de caldo de costilla de res (obtenido al hervir las costillas)
- 2 cucharadas de doenjang tradicional comprado (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de doenjang casero
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o anchoas y soja)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 9 tazas de caldo de costilla de res (obtenido al hervir las costillas)
- 2 cucharadas de doenjang tradicional comprado (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de doenjang casero
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o anchoas y soja)
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 300g de repollo napa joven que ha sido blanqueado previamente. Añada 2 cucharadas de doenjang tradicional comprado al repollo.
Step 2
Mezcle suavemente el repollo y el doenjang con las manos hasta que estén bien combinados. Este paso ayuda a que el sabroso sabor del doenjang penetre en el repollo, haciéndolo más delicioso.
Step 3
Cuele el caldo resultante de hervir las costillas de res, reservando solo el líquido claro. Este rico caldo es un ingrediente clave para la sopa.
Step 4
Separe la carne de las costillas de res de los huesos y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Cortarla en porciones manejables facilitará la cocción y el consumo en la sopa.
Step 5
Prepare las otras verduras. Corte 1/2 cebolla en juliana fina. Pique finamente 3 chiles verdes coreanos, 1/2 chile rojo y 1 cebolleta. Puede ajustar la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
Step 6
Ahora, comencemos a cocinar la sopa. Vierta las 9 tazas de caldo de costilla de res reservado en una olla y llévela a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añada la carne de costilla de res preparada. A medida que la carne se cocina, enriquecerá aún más el sabor del caldo.
Step 8
Cuando la carne de res esté algo cocida, agregue el repollo napa joven sazonado y disuelva 2 cucharadas de doenjang casero en el caldo. Para una sopa más clara, puede colar el doenjang a través de un colador antes de agregarlo. Vuelva a llevar la sopa a ebullición.
Step 9
Mientras la sopa se cocina, retire con una cuchara la espuma o las impurezas que suban a la superficie. Esto dará como resultado una sopa más clara y limpia.
Step 10
Una vez que la sopa hierva de nuevo, agregue la cebolla en juliana, la cebolleta picada y los chiles verdes coreanos picados. Estas verduras añadirán un sabor refrescante y complejo a la sopa.
Step 11
Añada 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de ajo picado para realzar el sabor y el aroma general. Mezcle bien para combinar.
Step 12
Continúe cocinando la sopa a fuego medio durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que el repollo napa joven esté tierno. Finalmente, agregue el chile rojo. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si es necesario (la cantidad de sal puede variar según la salinidad de su doenjang).
Step 13
Sirva la sopa de res y repollo napa joven terminada caliente en cuencos. Es una comida maravillosa y satisfactoria cuando se acompaña con arroz recién cocido.
