Sopa de Ostras Refrescante y Profunda (Estilo ‘Sumi’s Side Dish’)
Receta de Sopa de Ostras de ‘Sumi’s Side Dish’
Presentamos la receta de sopa de ostras refrescante y limpia que apareció en el programa de televisión ‘Sumi’s Side Dish’. Es sencilla de preparar pero tiene un sabor profundo y sabroso, perfecta para aliviar la resaca. El caldo claro y nítido reconfortará su estómago. Disfrute del rico sabor con abundantes ostras frescas de temporada.
Ingredientes
- 5 tazas (aprox. 1L) de caldo de anchoas y algas (hecho con camarones secos, algas, raíces de cebolleta y anchoas secas)
- 2 paquetes (aprox. 220g) de ostras frescas
- 1/3 de nabo coreano mediano (aprox. 200g), para un sabor refrescante
Condimento
- 1 cucharadita (aprox. 5ml) de salsa de soja para sopa para un sabor profundo
- 1 cucharadita (aprox. 5ml) de extracto de ciruela para un dulzor limpio
- 1 cucharadita (aprox. 5ml) de salsa de soja para sopa para un sabor profundo
- 1 cucharadita (aprox. 5ml) de extracto de ciruela para un dulzor limpio
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo claro y refrescante. En una olla, agregue aproximadamente 1.2L de agua. Añada un puñado de camarones secos, 1-2 trozos de alga kelp, 2-3 raíces de cebolleta y unas cuantas anchoas secas. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos para extraer un caldo de sabor profundo.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, enjuague suavemente los dos paquetes de ostras frescas (aprox. 220g) bajo agua fría corriente. Muévalas suavemente para limpiarlas. Eliminar por completo cualquier fragmento de concha o impureza ayudará a preservar el sabor natural de las ostras.
Step 3
Lave el nabo coreano, pélelo y luego córtelo en trozos grandes que complementen la sopa de ostras. Se recomienda cortarlo en rodajas finas, como ‘nabak’ (en rodajas finas para kimchi), de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 4
Ahora prepararemos una sopa de ostras para 4 personas. Aproximadamente 200g de ostras frescas y 1/3 de un nabo mediano (alrededor de 200g) son una cantidad adecuada. Siéntase libre de ajustar las cantidades según su preferencia.
Step 5
Retire todos los sólidos del caldo bien cocido (camarones secos, algas, raíces de cebolleta, anchoas), dejando solo el líquido claro. Mantenga el caldo a fuego alto y llévelo a ebullición. Hervir el caldo ayuda a que el nabo se cocine más rápido y realza el sabor de la sopa.
Step 6
Agregue los trozos grandes de nabo al caldo hirviendo a fuego alto. Cocine hasta que el nabo esté translúcido y tierno, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Cocinar el nabo primero hace que la sopa sea deliciosamente refrescante.
Step 7
Ahora, sazone la sopa con 1 cucharadita de salsa de soja para sopa y 1 cucharadita de extracto de ciruela. Agregar primero la salsa de soja para sopa ayuda a mantener un color claro en el caldo mientras agrega profundidad, y el extracto de ciruela reduce cualquier sabor a pescado de las ostras y agrega una dulzura sutil.
Step 8
Si la sopa le parece un poco insípida, puede agregar una pizca de sal en este punto para alcanzar el sazón deseado. Es importante realzar los sabores naturales de los ingredientes en lugar de condimentar en exceso.
Step 9
Finalmente, agregue el ingrediente estrella: las ostras preparadas, a la olla. Apague el fuego inmediatamente después de agregar las ostras. Las ostras pueden volverse duras si se cocinan demasiado, por lo que dejarlas cocinar suavemente con el calor residual de la olla es la clave para una sopa de ostras tierna y deliciosa.
Step 10
Por último, es hora de decorar la sopa para darle atractivo visual y realzar el sabor. Agregue chiles verdes y rojos cortados en rodajas finas, o decore con perifollo fragante, o una pizca de vibrantes hilos de chile rojo para una sopa de ostras más elegante.
Step 11
Ahora es el momento de servir la sopa de ostras terminada. Sirva generosamente los trozos de nabo en un cuenco para sopa primero, y luego coloque artísticamente las ostras tiernamente cocidas en la parte superior. ¡Disfrute de su deliciosa, refrescante y profundamente sabrosa sopa de ostras!
