Sopa de Miso Ligera con Hongos Enoki y Tofu para Desayuno
Receta Fácil de Sopa de Miso Casera con Hongos Enoki y Tofu
Les presentamos una sopa de miso clara y suave, ideal para disfrutar en el desayuno o como una comida ligera. A diferencia de la sopa de doenjang coreana tradicional, esta versión es mucho más ligera y limpia en sabor, lo que la convierte en un excelente acompañamiento para bowls de arroz o comidas sencillas. Hemos añadido algas marinas ricas en nutrientes para una sopa simple pero nutritiva. La clave es dejar que la pasta de miso realce el sabor, creando una sopa bien equilibrada y saludable sin condimentos adicionales.
Ingredientes
- 1/2 manojo de Hongos Enoki
- 1-2 cucharadas de Pasta de Miso (ajustar al gusto)
- 500 ml de Caldo de Anchoas y Kelp
- 1-2 puñados de Algas secas (aprox. 2-3g)
- 1/2 bloque de Tofu (aprox. 150g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta la base de los hongos Enoki y luego córtalos en 3-4 porciones para que sean fáciles de comer.
Step 2
Corta la mitad del bloque de tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Remoja las algas secas en agua fría durante unos 20-30 minutos hasta que se rehidraten y estén suaves, luego exprime el exceso de agua. Remojar las algas mientras preparas otros ingredientes ahorra tiempo.
Step 3
Preparemos el caldo, que es clave para el sabor de la sopa. En una olla, combina 500 ml de agua con anchoas secas y un trozo de kelp. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, luego retira las anchoas y el kelp para obtener un caldo claro. Para un sabor más rico y complejo, puedes añadir hojuelas de bonito (katsuobushi) o camarones secos al caldo. Esta receta usa solo anchoas y kelp para un sabor limpio, pero siéntete libre de personalizar según tu preferencia.
Step 4
Vierte el caldo de anchoas y kelp preparado en una olla y llévalo a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, agrega 1 cucharada de pasta de miso y revuelve hasta que se disuelva. Para asegurarte de que se disuelva sin grumos, puedes colarlo a través de un colador, pero como esta pasta de miso no tiene sólidos grandes, se puede mezclar directamente. Comienza con una cucharada; la sopa será bastante suave. Agrega más pasta de miso gradualmente hasta que alcance la salinidad deseada. La pasta de miso proporciona suficiente salinidad, por lo que no se necesitan condimentos adicionales.
Step 5
Una vez que el caldo con el miso disuelto vuelva a hervir, agrega las algas rehidratadas, los hongos Enoki cortados y el tofu en cubos. Lleva a ebullición fuerte por un momento. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que el tofu puede romperse y las algas pueden volverse duras. Una vez que hierva ligeramente, apaga el fuego y sirve inmediatamente.
