Sopa de Brotes de Soja Estilo Jeonju (Kongnamul Gukbap): Receta Picante y Refrescante para Curar la Resaca
Disfruta de una Caliente Sopa de Brotes de Soja Estilo Jeonju en Casa: Un Método Sencillo de Cocción
Cuando el clima se vuelve frío, un tazón de sopa caliente suele ser lo primero que viene a la mente. ¡Entre las muchas opciones de sopas, esta sopa de brotes de soja se siente particularmente perfecta para diciembre! Es un plato ideal para aquellos que tuvieron una noche larga o incluso cuando tienes arroz sobrante y no quieres cocinar uno fresco. Si bien la sopa tradicional de brotes de soja al estilo Jeonju requiere hervir el caldo durante 8 horas, esta receta ofrece una manera de lograr ese sabor profundo y satisfactorio de manera mucho más conveniente en casa. Experimenta la maravillosa armonía de un caldo claro y vigorizante con brotes de soja crujientes con esta sencilla receta. Es perfecta como remedio para la resaca o como una comida abundante.
Ingredientes Principales
- 300g de Brotes de Soja (un paquete)
- 1 Cuerpo de Calamar Seco
- 1 Cucharada de Sal Marina Gruesa
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
Condimento y Otros Ingredientes
- Copos de Chile Rojo (Gochugaru) al gusto
- Camarones Salados Fermentados (Saeu-jeot) con su salmuera, al gusto
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- Semillas de Sésamo o Semillas de Sésamo Molidas, al gusto
- 1/4 Cebolleta
- Alga Marítima Desmenuzada (Gim) para decorar
- Copos de Chile Rojo (Gochugaru) al gusto
- Camarones Salados Fermentados (Saeu-jeot) con su salmuera, al gusto
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- Semillas de Sésamo o Semillas de Sésamo Molidas, al gusto
- 1/4 Cebolleta
- Alga Marítima Desmenuzada (Gim) para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un paquete (300g) de brotes de soja frescos. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente y déjalos escurrir.
Step 2
Remoja el cuerpo de calamar seco en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora. Este paso ayuda a extraer el sabroso sabor del calamar, enriqueciendo el caldo.
Step 3
Una vez remojado, pica finamente el cuerpo de calamar seco en trozos pequeños (aproximadamente 1 cm de largo). Corta finamente la cebolleta y ten listos los camarones salados fermentados (saeu-jeot) con su salmuera. También, mide tu ajo picado.
Step 4
En una olla, añade una cantidad generosa de agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, añade 1 cucharada de sal marina gruesa y 1 cucharada de aceite de cocina. Añadir un poco de aceite de cocina ayuda a mantener los brotes de soja crujientes y le da un bonito brillo al caldo. Añade el calamar remojado y picado al caldo y deja que hierva brevemente.
Step 5
Cuando el caldo hierva vigorosamente, añade todos los brotes de soja enjuagados. Sazona la sopa con saeu-jeot, ajustando el sabor a medida que avanzas. Usar saeu-jeot añade una maravillosa profundidad de sabor. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 6 minutos hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 6
En una olla de barro caliente (ttukbaegi), coloca un tazón de arroz cocido tibio. Sirve una generosa cantidad de los brotes de soja cocidos y el sabroso caldo sobre el arroz. Usar un ttukbaegi mantiene la sopa bien caliente durante más tiempo.
Step 7
Decora la sopa con el calamar picado, copos de chile rojo, cebolleta en rodajas y una pizca de semillas de sésamo o semillas de sésamo molidas.
Step 8
Puede que te preguntes si añadir aceite de cocina hará que la sopa sea grasosa, ¡pero esto es un error! En realidad, mejora la profundidad del sabor y contribuye a la textura crujiente de los brotes de soja. ¡No te preocupes!
Step 9
Sirve el ttukbaegi directamente a la mesa. Comerlo humeante, con el arroz y el sabroso caldo, ofrece un sabor maravillosamente picante y refrescante, lo que lo convierte en una excelente opción para curar la resaca.
Step 10
Finalmente, decora con una pizca de alga marina desmenuzada (gim) según tu preferencia. Es mejor añadir el alga justo antes de servir para que no se ablande y conserve su delicioso crujido y aroma.
