Sopa de Algas Marinas con Carne de Almejas Refrescante y Sabrosa
Cómo Hacer Sopa de Algas Marinas con Carne de Almejas | Receta de Sopa de Almejas y Algas | Deliciosa Sopa Coreana de Algas Marinas
Para compartir con la familia de mi hijo menor, he duplicado la porción habitual de sopa de algas marinas con carne de almejas. Comparto la receta de esta sopa de algas marinas rica y de caldo lechoso, repleta del sabor refrescante de las almejas.
Ingredientes Principales
- 277g de carne de almeja descongelada (de vieiras o almejas similares)
- 40g de algas marinas secas
Condimentos y Caldo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas coreana (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de soju (o vino de cocina)
- 3.5L de agua
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas coreana (o salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de soju (o vino de cocina)
- 3.5L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela la carne de almeja congelada sumergiéndola en agua fría. La ‘carne de almeja’ se refiere comúnmente a la carne sin concha de diversos bivalvos, como las vieiras o las almejas de concha dura. Usar carne de almeja fresca proporcionará un sabor más profundo.
Step 2
Remoja las algas marinas secas en agua limpia durante unos 5 minutos hasta que se ablanden y expandan. Deja tiempo suficiente para que las algas se rehidraten por completo.
Step 3
Una vez rehidratadas las algas, enjuágalas 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo y exprime suavemente el exceso de agua. Un enjuague exhaustivo ayuda a prevenir cualquier amargor y asegura un sabor limpio del caldo.
Step 4
Pica finamente la carne de almeja descongelada. Picarla finamente ayudará a que su sabor se infunda más a fondo en la sopa, mejorando su sabor general. También puedes machacarla ligeramente con el dorso de un cuchillo.
Step 5
Coloca una olla profunda en tu cocina de inducción o en un quemador y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego bajo. Añadir el aceite de sésamo primero evita que los ingredientes se peguen y se quemen, a la vez que añade un aroma a nuez.
Step 6
Mientras aún está a fuego bajo, añade la carne de almeja picada y 1 cucharada de soju. Mezcla y revuelve suavemente. El soju es excelente para eliminar cualquier olor a pescado característico de los mariscos.
Step 7
Sube el fuego a medio y saltea la carne de almeja, teniendo cuidado de no quemarla. Cocina hasta que la carne de almeja cambie de un color translúcido a uno ligeramente opaco. Este paso es crucial para resaltar el umami natural de las almejas.
Step 8
Una vez que la carne de almeja en la olla esté bien salteada, añade todas las algas rehidratadas y escurridas.
Step 9
Usando una espátula, mezcla y combina la carne de almeja y las algas, continuando salteándolas. Cocina por 1-2 minutos más hasta que las algas se ablanden y se combinen bien con la carne de almeja.
Step 10
Ahora es el momento de añadir el caldo. Comienza vertiendo 2.5 litros de agua en la olla y llévala a ebullición. Mientras la sopa hervía, noté que había muchos ingredientes y el caldo parecía un poco ligero, así que añadí 1 litro de agua adicional, para un total de 3.5 litros. Añadir el agua en dos etapas, en lugar de todo a la vez, ayuda a desarrollar un caldo más rico y claro. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las algas estén tiernas y el caldo se vuelva lechoso y opaco. Hervir a fuego lento es clave para una sopa de sabor profundo.
Step 11
Prepara los condimentos para la sopa. Primero, mide 2 cucharadas de salsa de anchoas coreana. La salsa de anchoas añade un sabor profundo y rico al caldo.
Step 12
A continuación, mide 2 cucharadas de extracto de atún. El extracto de atún contribuye al umami, mejorando el perfil de sabor general de la sopa.
Step 13
Finalmente, mide 1 cucharada de sal marina. Después del sazonado inicial con salsa de anchoas y extracto de atún, ajusta el sabor con sal según sea necesario. Si prefieres menos sal, reduce la cantidad. También puedes añadir un poco más de salsa de soja o camarones salados (saeujeot) según tu preferencia. Una vez añadidos todos los condimentos, mezcla bien y deja que hierva a fuego lento brevemente para que los sabores se fusionen.
Step 14
Con cuidado, sirve la deliciosa sopa de algas marinas con carne de almejas preparada en cuencos para servir. El vapor que emana de la sopa caliente es invitante y apetitoso.
Step 15
Esta sopa de algas marinas con carne de almejas presenta una armonía perfecta entre el umami refrescante de las almejas y la tierna textura de las algas marinas. El caldo lechoso es excepcionalmente profundo y refrescante, lo que la hace ideal como cura para la resaca o como una comida satisfactoria. ¡Disfruta de esta sopa de algas marinas definitiva, perfecta para disfrutar con un tazón de arroz!
