Sopa de Algas Marinas con Abadejo Seco: ¡Sabor Profundo y Refrescante!
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Algas Marinas sin Carne: Receta de Sopa de Algas con Abadejo Seco
Si buscas una alternativa a la típica sopa de algas con carne, ¡esta receta de sopa de algas con abadejo seco (hwangtae) te encantará! El abadejo seco aporta una profundidad de sabor y un toque refrescante que la hace irresistible. Descubre cómo preparar este plato reconfortante y lleno de umami.
Ingredientes
- 1.8L de agua (aproximadamente 7.5 tazas)
- 30g de abadejo seco (Hwangtae)
- 30g de algas marinas secas
- 2 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o atún)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 30g de abadejo seco (hwangtae). Este ingrediente, a menudo guardado en el congelador, es esencial para lograr un caldo claro y con mucho sabor.
Step 2
Corta las tiras de abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado con tijeras. Antes de cortar, pasa suavemente los dedos por las tiras para asegurarte de que no queden espinas pequeñas. Es importante retirarlas por completo, especialmente si van a comer niños.
Step 3
Si te cuesta encontrar las espinas, puedes humedecer ligeramente el abadejo con agua. Esto hará que las espinas sean mucho más fáciles de sentir y de retirar.
Step 4
Coloca el abadejo cortado en un recipiente con agua para que se remoje durante unos minutos. ¡No deseches el agua de remojo! Está llena de sabor y nutrientes, así que la añadirás a la sopa más tarde para enriquecerla aún más.
Step 5
Antes de rehidratar las algas marinas secas, rómpelas en trozos más pequeños con las manos. Puede ser difícil calcular la cantidad correcta de algas, pero un buen consejo es remojar un poco menos de lo que crees que necesitarás, ya que se expanden considerablemente al hidratarse.
Step 6
Remoja las algas marinas durante unos 15 minutos (las algas ya cortadas se hidratarán más rápido). Enjuágalas bien bajo el chorro de agua, frotándolas suavemente varias veces para eliminar cualquier arena o residuo. Escúrrelas bien en un colador. Si los trozos de alga siguen siendo demasiado grandes después de remojarlos, puedes cortarlos de nuevo con tijeras. Para una sopa destinada a niños, se recomienda picar las algas muy finamente.
Step 7
Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum) en una olla a fuego medio. Añade el abadejo seco escurrido y sofríe durante 1-2 minutos. Aunque el aceite de sésamo también es bueno, el aceite de perilla tiene un aroma a nuez único que combina excepcionalmente bien con el abadejo. Como el abadejo ya está rehidratado, se cocinará suavemente sin quemarse.
Step 8
Añade las algas marinas escurridas a la olla y sofríelas junto con el abadejo.
Step 9
Es crucial sofreír las algas marinas a fondo durante unos minutos. Este paso ayuda a liberar todo su sabor, haciendo la sopa mucho más deliciosa. ¡No te saltes este paso!
Step 10
Una vez que las algas y el abadejo estén bien sofritos, vierte el agua. Usar un caldo prehecho (como caldo de anchoa o alga kombu) es ideal para obtener el mejor sabor. Alternativamente, puedes usar agua de arroz (el agua turbia de enjuagar el arroz), que añade una dulzura y cuerpo sutiles. Usar agua simple dará como resultado un caldo menos sabroso.
Step 11
Sazona la sopa con 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y 2 cucharadas de salsa de pescado. La salsa de pescado añadirá una capa significativa de umami y realzará las notas saladas naturales del abadejo.
Step 12
Prueba el caldo y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Una vez sazonado, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 15-30 minutos. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente y se profundicen. Una sopa bien cocida tiene un sabor mucho más rico en comparación con una que se hierve rápidamente. Incluso si tienes poco tiempo, intenta cocinar a fuego lento durante al menos 10 minutos.
