Sopa de Acelgas con Pasta de Soja: Un Sabor Fresco y Saludable
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Acelgas con Pasta de Soja, desde la Preparación de las Acelgas hasta Consejos de Cocción
¡Hoy comparto una receta de ‘Sopa de Acelgas con Pasta de Soja’, perfecta para revitalizar tu espíritu y combatir el letargo de la temporada! Las acelgas, que se parecen a las espinacas pero son mucho más grandes y abundantes, son un ingrediente preciado en la cocina tradicional coreana. Son ricas en vitaminas y aminoácidos esenciales, lo que las hace excelentes para el crecimiento de los niños y para potenciar la inmunidad. Especialmente en tiempos donde la gestión de la salud es crucial, esta sopa es un plato imprescindible en nuestra mesa. Aunque su temporada alta es de junio a agosto, todavía se pueden encontrar acelgas grandes y frescas ahora, perfectas para hacer una sopa deliciosa. El caldo sabroso y profundo de pasta de soja, combinado con acelgas tiernas, almejas frescas y tofu suave, es ideal para estimular el apetito durante los cambios de estación. ¡Te guiaré a través de la preparación sencilla y detallada de las acelgas y secretos de cocina para una sopa perfecta!
Ingredientes Principales
- 100g de acelgas frescas
- 10cm de la parte blanca del puerro
- 1 chile rojo (para color y un toque picante)
- 100g de almejas (depuradas de arena)
- 160g de tofu (1/2 bloque)
Aderezo del Caldo
- 2 cucharadas de pasta de soja (casera o comprada)
- 1 cucharada de salsa de anchoas o salsa de soja para sopa (para umami)
- 4 tazas de caldo de anchoas y algas o agua de arroz (aprox. 800ml)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de soja (casera o comprada)
- 1 cucharada de salsa de anchoas o salsa de soja para sopa (para umami)
- 4 tazas de caldo de anchoas y algas o agua de arroz (aprox. 800ml)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa y prepara los tallos y las hojas de las acelgas. Lava bien las acelgas frescas bajo agua corriente. Las hojas se usarán para crear una textura tierna en la sopa, mientras que los tallos ofrecerán una masticabilidad agradable. Los tallos de acelga a veces pueden tener fibras duras en el exterior. Para eliminarlas, dobla suavemente el extremo del tallo hacia atrás y tira para pelar la capa fibrosa gruesa. Si los tallos de acelga son particularmente duros, puedes usar solo las hojas o eliminar las fibras de manera más meticulosa. Las acelgas que estoy usando hoy son muy tiernas, así que usaré también los tallos. Corta las hojas y los tallos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Después de prepararlas, enjuaga las acelgas nuevamente bajo agua corriente, agitando suavemente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Puedes lavar las hojas y los tallos por separado o después de cortarlos en trozos de 2-3 cm. Una vez limpias, las acelgas están listas para añadirlas a la sopa.
Step 3
Vierte 4 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz) en una olla. Disuelve 2 cucharadas de pasta de soja en el caldo. Es mejor colar la pasta de soja a través de un colador y disolverla con una cuchara para obtener un caldo más limpio y suave. Una vez que el caldo comience a hervir, añade primero los tallos de acelga preparados. Cocina hasta que los tallos estén tiernos.
Step 4
Cuando los tallos de acelga estén ligeramente tiernos, añade las almejas depuradas y el tofu en cubos. Las almejas pueden volverse duras si se cocinan demasiado, por lo que es mejor añadirlas cuando el caldo comience a hervir. Las almejas se abrirán y liberarán su sabor dulce y salobre en el caldo.
Step 5
Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario con sal, salsa de soja para sopa o salsa de anchoas. Añadí 1 cucharada de salsa de anchoas para darle más umami y profundidad. Si prefieres un caldo más picante, puedes añadir aproximadamente 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo.
Step 6
Una vez que las almejas se hayan abierto y el tofu esté tierno, añade las hojas de acelga y el chile rojo en rodajas. Las hojas de acelga se cocinan muy rápido, así que no las cocines demasiado. El chile rojo añade color y un toque de picante, equilibrando el sabor general de la sopa.
Step 7
Después de que todo hierva junto un poco más, ¡tu deliciosa Sopa de Acelgas con Pasta de Soja está lista! El caldo sabroso pero refrescante, las acelgas tiernas, las almejas masticables y el tofu suave crean una armonía maravillosa. ¡Incluso quienes la prueben por primera vez quedarán cautivados por su encanto!
Step 8
Las acelgas son conocidas por sus beneficios para el cuidado de la piel y el control de peso. Su alto contenido de agua y fibra promueve la saciedad, mientras que sus ricos minerales ayudan a la digestión y mejoran la circulación sanguínea. La abundancia de Vitamina A también puede ser beneficiosa para la visión nocturna. Además, contiene aminoácidos esenciales como la lisina, fenilalanina y leucina, lo que la convierte en una verdura excelente para promover el crecimiento en los niños.
Step 9
Como alimento beneficioso para el crecimiento, las acelgas son geniales para los niños. Su bajo contenido calórico también la convierte en una opción perfecta para una dieta. Disfruta regularmente de esta nutritiva Sopa de Acelgas con Pasta de Soja para apoyar la salud de toda tu familia.
Step 10
¿Sabías que las acelgas son un ingrediente importante en la cocina tradicional casera coreana? Cocinar esta Sopa de Acelgas con Pasta de Soja me hizo aprender más sobre sus beneficios para la salud y sus usos culinarios. ¡A partir de ahora, me aseguraré de incorporarlas más a menudo cuando estén en temporada!
