Sopa Coreana de Pasteles de Arroz con Res (Tteokguk): Receta Detallada
Cómo Cocinar un Delicioso Tteokguk de Res | La Mejor Sopa de Pasteles de Arroz
¡La sopa de pasteles de arroz con res es simplemente la mejor! Si no tienes res, agregar una buena cantidad de polvo de anchoas secas también resulta en un caldo delicioso y fresco. Esta receta te guiará para preparar un plato reconfortante para todos.
Ingredientes
- 200g de pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 50g de falda de res (yangji)
- 1/2 taza de algas nori tostadas desmenuzadas
- 2 huevos
- 0.5 cucharadita de sal marina
- 1 taza de cebolleta (parte verde)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 500ml de agua
- Un poco de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Mientras preparas los otros ingredientes, separa los pasteles de arroz que estén pegados con las manos. Si los pasteles de arroz están duros, sumérgelos en agua por un corto tiempo para ablandarlos. Esto ayudará a que se cocinen uniformemente.
Step 2
Tuesta una hoja de alga nori en una sartén hasta que esté ligeramente crujiente. Colócala en una bolsa de plástico y desmenúzala con las manos para obtener hojuelas de alga. Esto añadirá un aroma y textura deliciosos a la sopa.
Step 3
Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal. Estas aportarán un sabor fresco y ligeramente picante al caldo.
Step 4
Prepara dos huevos. Bate un huevo completamente para hacer una mezcla de huevo simple. Para el segundo huevo, separa cuidadosamente la yema y la clara. Agrega una pizca muy pequeña de sal a cada porción. Para la yema sola, mezcla 1 cucharadita de agua para obtener una decoración más suave.
Step 5
Al hacer la tortilla de huevo (jidan), utiliza una sartén antiadherente o engrasa ligeramente la sartén y luego límpiala con una toalla de papel. Esto te ayudará a crear tortillas finas y uniformes sin que se peguen.
Step 6
Cocina una capa fina de la mezcla de huevo a fuego lento, solo hasta que esté cuajada. Cocinarla demasiado hará que la parte blanca se vuelva de un amarillo más oscuro. Busca un color claro y vibrante.
Step 7
Una vez que las tortillas de huevo estén cocidas y enfriadas, córtalas en la forma de adorno deseada. Prepara también las hojuelas de alga desmenuzadas. Estos adornos realzarán la presentación y el sabor de tu Tteokguk.
Step 8
En una olla, calienta un poco de aceite de sésamo y saltea la falda de res. Una vez que la carne esté cocida aproximadamente dos tercios y ya no esté rosada, agrega los 500ml de agua y los pasteles de arroz para sopa. Remueve los pasteles de arroz para evitar que se peguen entre sí mientras el caldo hierve.
Step 9
Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa para un sabor umami profundo y 0.5 cucharada de ajo picado para un aroma refrescante. Sazona con 0.5 a 1 cucharadita de sal marina. Ajusta la salinidad según tu preferencia.
Step 10
Lleva el caldo a ebullición fuerte hasta que los pasteles de arroz estén tiernos. Vierte la mezcla de huevo batido (la que no está separada) en un hilo lento y constante sobre el caldo hirviendo. Con un palillo, remueve suavemente el caldo exactamente tres veces para crear cintas de huevo cocido. No revuelvas demasiado, o el huevo se mezclará con el caldo. Agrega inmediatamente las cebolletas cortadas en diagonal y deja que hierva a fuego lento brevemente. ¡Tu delicioso Tteokguk de res estará casi listo!
Step 11
Sirve el Tteokguk terminado en cuencos para servir. Espolvorea con un poco de pimienta negra para un aroma adicional. Decora con las hojuelas de alga preparadas y las tortillas de huevo. Si es necesario, agrega un poco más de sal al gusto. ¡Disfruta de un cálido y reconfortante tazón de Tteokguk de Res!
