Sopa Coreana de Albóndigas y Espinacas (Doenjang Guk)
Receta fácil de Sopa Coreana de Albóndigas con Espinacas y Pasta de Soja Fermentada
¡Encontré espinacas frescas de Corea a buen precio en el supermercado y decidí preparar una reconfortante sopa de doenjang (pasta de soja fermentada) con ellas! Esta receta es perfecta para una comida ligera pero satisfactoria, realzando la dulzura natural de las espinacas y el sabor salino de las almejas.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de espinacas coreanas (aproximadamente 300g)
- Un puñado de almejas (aproximadamente 150g)
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 bolsita de té de anchoas y algas (caldo)
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolla
- 1/2 chile rojo
- 1 cebolleta
Sazonadores
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, añade 4 tazas (aproximadamente 800 ml) de agua y 1.5 cucharadas de doenjang. Bate bien hasta que el doenjang se disuelva por completo. Disolver bien la pasta asegura una base de sopa clara y suave.
Step 2
Agrega la bolsita de té de anchoas y algas al caldo de doenjang. Lleva a ebullición a fuego medio y deja infusionar durante unos 5-7 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 3
Mientras el caldo hierve, lava bien el manojo de espinacas coreanas. Asegúrate de eliminar cualquier suciedad o arena que se adhiera a las hojas y tallos.
Step 4
Corta las espinacas lavadas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Recorta los extremos duros o partes marchitas para una presentación y textura más limpias.
Step 5
Corta la media cebolla en rodajas finas. Corta la cebolleta y el chile rojo en diagonal. Si prefieres un toque más picante, siéntete libre de añadir un poco de chile verde coreano picado.
Step 6
Enjuaga las almejas (aproximadamente 150g) bajo agua fría corriente. Si usas almejas congeladas, descongélalas en agua fría mientras las enjuagas. Asegúrate de eliminar cualquier arenilla de las conchas.
Step 7
Cuando el caldo hierva, retira y desecha la bolsita de té. Agrega las espinacas coreanas preparadas a la olla y cocina hasta que comiencen a marchitarse.
Step 8
Cuando las espinacas se hayan ablandado un poco, añade la cebolla en rodajas, el chile y la cebolleta. Incorpora 1 cucharada de ajo picado para añadir aroma y profundidad al sabor.
Step 9
Añade 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile rojo) para realzar el color y aportar un ligero picor a la sopa.
Step 10
Incorpora 2 cucharadas de salsa de pescado (o extracto de atún) para añadir otra capa de sabroso umami.
Step 11
Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa para equilibrar aún más los sabores. Puedes ajustar esta cantidad según la salinidad de tu doenjang.
Step 12
Finalmente, añade las almejas enjuagadas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las almejas se abran, lo que indica que están bien cocidas y han liberado su delicioso sabor salino en la sopa.
Step 13
Una vez que todas las almejas se hayan abierto, ¡la sopa está lista! Prueba y ajusta el sazón con una pizca de MSG (como Dasida) o sal si es necesario. ¡Disfruta de tu deliciosa y reconfortante sopa de almejas y espinacas coreanas con doenjang!
