Sopa Clara y Profunda de Patata con Abadejo Seco (Bugeo)
¡La Mejor para las Estaciones Cambiantes! Receta de Refrescante Sopa de Abadejo Seco con Patatas y Hongos Oreja de Madera. (¡También explicaremos la diferencia entre abadejo seco y bonito seco!)
Las mañanas de fin de semana, cuando buscas una sopa tibia y refrescante para recuperarte de una noche de fiesta, el mejor plato que te viene a la mente es la sopa de abadejo seco. Es una cura perfecta para la resaca que calma tu estómago de manera confortable, y también es una sopa sustanciosa que hasta a los niños les encanta, por lo que la preparamos a menudo. Añadir patatas tiernas y hongos oreja de madera masticables hace que el sabor y la textura sean aún más ricos, creando una comida maravillosa que toda la familia puede disfrutar. ¡Te mostraremos cómo hacer esta sopa de abadejo seco simple pero profundamente sabrosa!
Ingredientes Principales
- Abadejo seco (Bugeo) 3 puñados (deshebrado a mano)
- Patatas 3 (tamaño mediano)
- Cebolla 1/2
- Cebolleta 1 tallo
- Brotes de soja 2 puñados
- Hongos oreja de madera secos 1 puñado (remojados de antemano)
Aderezo y Caldo
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de pescado de anchoas 3 cucharadas (para caldo)
- Salsa de pescado de atún 1 cucharada
- Sal o salsa de soja coreana para sopa, al gusto
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta, una pizca
- Agua 1.4 litros (aprox. 7 tazas)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de pescado de anchoas 3 cucharadas (para caldo)
- Salsa de pescado de atún 1 cucharada
- Sal o salsa de soja coreana para sopa, al gusto
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta, una pizca
- Agua 1.4 litros (aprox. 7 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el abadejo seco. Si es muy largo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 cm) con tijeras. Siente suavemente si hay espinas duras y retíralas con tijeras. Humedece ligeramente el abadejo seco con un poco de agua fría, amásalo suavemente y luego exprime el exceso de agua. Esto hará que el caldo sea más claro.
Step 2
Pela las patatas, córtalas por la mitad y luego córtalas en rodajas del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de grosor) para comerlas fácilmente. Pela la cebolla y córtala finamente en medias lunas.
Step 3
Lava bien la cebolleta, separa las partes blancas y verdes, y luego córtalas en diagonal en ángulo. (Reserva algunas partes verdes para decorar más tarde).
Step 4
Enjuaga los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos. Los brotes de soja añadirán un sabor refrescante a la sopa.
Step 5
Remoja los hongos oreja de madera secos en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandos. Después de remojarlos, enjuágalos bien bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo y luego córtalos en trozos manejables.
Step 6
Ahora, ¡empecemos a cocinar la sopa! Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade el abadejo seco escurrido y sofríelo hasta que esté ligeramente dorado. Sofreír bien el abadejo seco hará que el sabor del caldo sea mucho más profundo y sabroso.
Step 7
Una vez salteado el abadejo seco, añade 1.4 litros (aproximadamente 7 tazas) de agua y llévalo a ebullición a fuego alto. Retira la espuma que suba a la superficie mientras hierves para que el caldo quede más claro.
Step 8
Cuando el agua empiece a hervir, añade las patatas cortadas. Cocina a fuego medio hasta que las patatas se vuelvan translúcidas.
Step 9
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añade los brotes de soja enjuagados y las cebollas cortadas. En este punto, intenta no hervir demasiado tiempo para evitar que el caldo se nuble.
Step 10
Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, añade los hongos oreja de madera remojados y cortados, y las partes verdes de las cebolletas. Añade los hongos oreja de madera al final, ya que pueden volverse blandos si se cocinan demasiado.
Step 11
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma y el sabor del caldo.
Step 12
Añade 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoas para potenciar el umami. La salsa de pescado de anchoas es un ingrediente secreto que hace que el caldo sea refrescante y profundo.
Step 13
Añade 1 cucharada adicional de salsa de pescado de atún. Ahora, prueba la sopa y ajusta la sazón con un poco de salsa de soja coreana para sopa o sal si es necesario. Después de ajustar el sabor, apaga el fuego, tapa la olla y déjala reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 14
Sirve la sopa de patata y abadejo seco bien cocida en cuencos de forma apetitosa. Antes de servir, espolvorea una pizca de pimienta para un aroma picante adicional, lo que la hace aún más deliciosa. ¡Completa una comida saludable con esta sopa de abadejo seco refrescante y sustanciosa!
