Sopa Clara de Res y Rábano Coreano
[Sopa Clara de Res y Rábano Coreano] Un Plato de Sopa Refrescante para Disfrutar Todo el Año
Aunque las sopas de res picantes son deliciosas, personalmente prefiero una sopa clara de res y rábano. (Además, hoy en día no te hará sudar tanto al comerla… jaja) Cuando te apetezca una sopa de res incluso en pleno verano, prueba a preparar esta versión clara y refrescante. Esta sopa ligera pero de profundo sabor es perfecta para cualquier estación, ofreciendo una comida reconfortante y nutritiva.
Ingredientes Principales
- 300 g de pechito de res fresco
- 480 g de rábano coreano (mu)
- 100 g de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 100 g de champiñones ostra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano coreano, dulce y crujiente, y córtalo en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, en forma de media luna. Cortarlo generosamente asegura que conserve una textura agradable e imparta su dulzura natural al caldo.
Step 2
Prepara las cebolletas cortándolas en diagonal en trozos grandes de unos 2 cm de largo, o si prefieres, puedes dividirlas a lo largo después de cortarlas en segmentos más largos. Cortarlas en trozos grandes ayuda a mantener la sopa clara y refrescante.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla grande y profunda a fuego medio-alto. Añade el pechito de res y dóralo hasta que esté ligeramente dorado y cocido a medias. Sellar la carne primero retiene los jugos y crea una base de sabor más rica para la sopa.
Step 4
Una vez que la carne esté a medio cocinar y tenga un bonito color dorado, añade el rábano coreano cortado en rodajas a la olla. Continúa salteando la carne y el rábano juntos durante un par de minutos. Esto permite que el rábano se ablande ligeramente y comience a liberar su dulzura en los jugos de la carne.
Step 5
Después de saltear la carne y el rábano, vierte suficiente agua fría para cubrir generosamente los ingredientes. Llevar a ebullición comenzará a extraer los sabores tanto de la carne como del rábano en un caldo claro y sabroso.
Step 6
Una vez que la sopa comience a hervir, añade los champiñones ostra y las cebolletas preparadas. Deja cocer a fuego lento durante unos minutos más hasta que los champiñones estén tiernos. Luego, incorpora el ajo picado. También puedes añadir el ajo picado mientras salteas la carne y el rábano en el paso 3 para un sabor a ajo más integrado. Los champiñones y las cebolletas añaden una profundidad y frescura encantadoras al caldo.
Step 7
Sazona la sopa con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Prueba y ajusta con sal si es necesario, y termina con una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina a fuego lento un minuto más hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el caldo esté claro y sabroso. ¡Sirve caliente y disfruta!
