Sopa Caliente y Refrescante de Rábano con Res (Sogogi Mutguk)
Cómo Preparar una Sopa Clara y Sabrosa de Rábano con Res
Presentamos una receta de Sopa de Rábano con Res, sencilla pero profundamente sabrosa, que te reconfortará por dentro en un día frío. Su caldo claro y refrescante es un deleite para todas las edades. Prepárate para hacer una sopa mágica que te hará terminar tu plato de arroz en poco tiempo. ¿Cocinamos juntos?
Ingredientes Principales
- Res (para sopa) 200g
- Rábano 400g (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolleta 1/2 tallo (en rodajas diagonales)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 1 cucharada (o salsa de pescado)
- Sal 1/3 cucharada (ajustar al gusto)
- Pimienta negra, una pizca
- Caldo de anchoas y algas (Anchovy-Kelp Broth) 1.2L (o agua de arroz, agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano cortándolo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor, en forma de media luna o cuadrados. Corta las cebolletas en diagonal, usando tanto la parte blanca como la verde. Corta la res en trozos del tamaño de un bocado para evitar que se pegue en la olla, y ten listo el ajo picado.
Step 2
Ten lista tu salsa de soja para sopa, sal y pimienta negra para decorar. Usar salsa de pescado en lugar de salsa de soja puede intensificar el sabor del caldo y añadir umami. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
Step 3
Ahora, empecemos a saltear. Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega la res preparada y saltea hasta que la superficie se dore. Dorar la res primero ayuda a sellar sus jugos y realzar su sabor.
Step 4
Una vez que la res esté parcialmente cocida, añade el rábano cortado en trozos grandes y 1 cucharada de ajo picado. Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa y continúa salteando. Sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que el rábano comience a volverse ligeramente translúcido, absorbiendo la salsa de soja. Este proceso ayuda a resaltar la dulzura natural del rábano.
Step 5
Después de saltear todos los ingredientes, vierte 1.2L del caldo de anchoas y algas preparado. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y translúcido. Cocinar el rábano a fondo permite que su sabor refrescante se infunda en la sopa.
Step 6
Mientras la sopa hierve a fuego lento, pueden aparecer espuma o impurezas en la superficie. Retira la espuma con cuidado para mantener un caldo claro y limpio. Usa un colador o un cucharón para eliminarlos por completo.
Step 7
Una vez que el rábano esté tierno y el caldo sea claro, añade las cebolletas cortadas en diagonal. Deja que hierva un momento más hasta que el fragante aroma de las cebolletas llene la sopa, realzando aún más su sabor. Tan pronto como hierva vigorosamente, apaga el fuego.
Step 8
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Es mejor añadir la sal gradualmente en lugar de todo a la vez para lograr el sabor deseado. Termina con una pizca de pimienta negra. Tu Sopa Caliente y Refrescante de Rábano con Res está completa. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa que añadirá calidez a tu comida!
