Sopa Caliente de Fideos con Pastel de Pescado (Eomuk Guksu)
Sopa Caliente de Fideos con Pastel de Pescado (Eomuk Guksu)
Cómo Hacer Deliciosos Fideos con Pastel de Pescado en un Día Lluvioso y Fresco (¡Más Salsa Simple para Fideos!)
Cuando la lluvia cae y sopla un viento fresco, ¡un tazón caliente de Janchi-guksu (fideos de banquete) viene a la mente! Hoy he preparado una versión especial con pastel de pescado suave, ¡lo que lo hace aún más sustancioso y con un sabor profundo: Eomuk Guksu! La armonía de los fideos masticables y el caldo refrescante es simplemente exquisita.
Ingredientes Principales- Fideos medianos, 2 porciones (aproximadamente del tamaño de dos monedas de 500 wones)
- 1/2 cebolla
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 1.5 puñados de champiñones shiitake o tus champiñones favoritos
- 1/4 zanahoria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos un delicioso caldo de anchoas. Llena una olla con abundante agua y agrega el paquete de caldo de anchoas y alga kombu (o el paquete de caldo de abadejo seco) y llévalo a ebullición. Esto profundizará el sabor del caldo.
Step 2
Prepara las verduras y el pastel de pescado para los fideos. Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado (cuadrados o tiras). Corta la cebolla en rodajas finas, desgarra o corta los champiñones, y corta la zanahoria en juliana. ¡Esto añade un color hermoso!
Step 3
¿Vamos a hacer una salsa picante y dulce? En un bol pequeño, combina 4 cucharadas de salsa de soja normal, 1/2 chile rojo o verde finamente picado, un poco de cebolleta picada, 1 cucharada de azúcar y una pizca de chile en polvo. Mezcla bien. Puedes ajustar el nivel de picante y dulzor a tu gusto.
Step 4
Ahora, salteemos las verduras. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega el pastel de pescado preparado, la cebolla, los champiñones y la zanahoria. Espolvorea con una pizca de sal y saltea a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente cocidas. Esto realza la dulzura natural de los ingredientes.
Step 5
Una vez que las verduras estén salteadas, transfiérelas a un plato y resérvalas. Saltearlas previamente de esta manera las hace aún más deliciosas cuando se usan como aderezo.
Step 6
Es hora de cocinar los fideos. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Agrega los fideos medianos en un movimiento en zigzag para evitar que se agrupen. Añade 3 pizcas de sal para evitar que se peguen. Cuando el agua comience a hervir vigorosamente después de agregar los fideos, vierte aproximadamente una taza de agua fría. Repite este proceso 2-3 veces. Este método cocina perfectamente los fideos, haciéndolos deliciosamente masticables.
Step 7
Mientras se cocinan los fideos, vuelve a hervir el caldo que preparaste anteriormente. Agrega 1 cucharada de ajo picado, un poco de salsa de soja para sopa y un poco de salsa de pescado para sazonar. Es mejor sazonar el caldo ligeramente al principio, para que los sabores de los fideos y el pastel de pescado resalten. Una vez sazonado, llévalo a ebullición fuerte.
Step 8
Escurre los fideos cocidos y enjuágalos rápidamente con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien y colócalos en un colador. Luego, sumerge los fideos en el caldo caliente 3 veces brevemente. Esto calienta los fideos sin hacerlos blandos, manteniendo su textura masticable.
Step 9
¡Todas las preparaciones están completas! Coloca los fideos calientes en un bol profundo. Dispón atractivamente el pastel de pescado y las verduras salteadas encima como aderezo. Sirve generosamente el caldo caliente por encima. Finalmente, agrega la salsa preparada a tu gusto, ¡y tendrás el tazón perfecto de Eomuk Guksu, ideal para un día lluvioso!
