Sofrito de Habas Negras y Shiitake al Estilo Casero de Mamá
Un Plato Reconfortante de Habas Negras y Shiitake Estofados en Salsa
Mis creaciones culinarias se inspiran en los platos que mi madre me preparaba en mi infancia. Ahora que he alcanzado la edad de mi madre en aquel entonces, es mi turno de cocinar para ella. Esta receta evoca recuerdos entrañables de comidas caseras.
Ingredientes Principales
- Habas Negras (Seoritae) 8 puñados (aprox. 200g)
- Setas Shiitake Secas 4 puñados (aprox. 40g)
Líquido de Estofado
- Agua 350cc (aprox. 1.5 tazas)
- Agua 350cc (aprox. 1.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rehidrata las setas shiitake secas sumergiéndolas en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén blandas. Una vez rehidratadas, recorta los tallos duros y corta las setas en trozos del tamaño de un bocado. Lava bien las habas negras.
Step 2
Coloca las setas shiitake rehidratadas y las habas negras lavadas en una olla. Añade 350cc de agua para el líquido de estofado.
Step 3
A continuación, añade 5 cucharadas de salsa de soja para aportar una profundidad de sabor salado.
Step 4
Luego, agrega 1 cucharada de salsa de anchoas para una capa adicional de umami.
