Silchi Salteado Picante con Gochujang
Silchi Salteado con Gochujang: Un Nuevo Acompañamiento para Reemplazar el Calamar Seco Desmenuzado
Una receta de guarnición picante con gochujang, elaborada con silchi (anchoas diminutas) en lugar de calamar seco desmenuzado o anchoas comunes.
Ingredientes Principales
- 120g de Silchi (anchoas diminutas, similares a las anchoas secas pero más pequeñas)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque el silchi en una sartén seca a fuego bajo y tuéstelos ligeramente. Este paso ayuda a eliminar pequeñas espinas, escamas o cualquier residuo, y también a eliminar el olor a pescado, lo que da como resultado un sabor más sabroso y limpio. Remueva constantemente durante unos 2-3 minutos, con cuidado de que no se quemen.
Step 2
Retire el silchi tostado a un bol aparte. En la misma sartén, combine todos los ingredientes del aderezo: gochujang, gochugaru, salsa de soja, ajo picado, jarabe de jengibre, jarabe de arroz, aceite de arroz integral y vino de cocina. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego bajo para crear la salsa. Una vez que la salsa comience a burbujear, agregue el silchi tostado y mezcle rápidamente para cubrirlos uniformemente con el aderezo.
Step 3
Una vez que el silchi esté bien cubierto con la salsa, reduzca el fuego a bajo y agregue 1-2 cucharadas de oligosacárido. El oligosacárido añade un acabado brillante y ayuda a ajustar el dulzor, así que siéntase libre de modificar la cantidad según su preferencia. Remueva rápidamente después de agregarlo para asegurar que la salsa se adhiera bien al silchi.
Step 4
Finalmente, apague el fuego y espolvoree una cantidad generosa de semillas de sésamo por encima. El aroma a nuez de las semillas de sésamo realzará el sabor general del plato. Mezcle una última vez, ¡y su delicioso silchi salteado picante estará listo!
