Samgyetang: Sopa Coreana Revitalizante de Pollo con Ginseng
Recupere su vitalidad con un reconfortante tazón de Samgyetang
¿Busca un plato verdaderamente nutritivo para aumentar su vitalidad? Esta receta de Samgyetang, una sopa coreana clásica de pollo con ginseng, es perfecta para rejuvenecer su cuerpo y alma. Utilizaremos un pollo entero cocido a la perfección con ingredientes saludables, creando un caldo profundamente sabroso que es reconfortante y fortalecedor. Esta historia incluso incluye una pequeña anécdota sobre cómo encontrar pollo en oferta y decidir hacer tanto Dak-bokkeum-tang (pollo estofado picante) como Samgyetang para compartir con sus seres queridos.
Ingredientes para Samgyetang
- 2 pollos jóvenes (o 2 pollos talla 9)
- Agua (suficiente para cubrir el pollo)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 trozo de jengibre, en rodajas finas
- 1 raíz de ginseng
- Una pequeña cantidad de raíz de platycodon (balloon flower root), seca o fresca
- 5-7 dátiles rojos (jujubes)
- 1/2 cebolla verde grande, cortada en trozos grandes
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de soju o vino de cocina (para eliminar el olor del pollo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire cuidadosamente cualquier exceso de grasa de la cavidad y la piel del pollo. Enjuague el pollo a fondo bajo agua fría corriente hasta que esté limpio. Coloque el pollo en una olla grande y vierta suficiente agua para cubrirlo por completo. Para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte, agregue aproximadamente media taza de soju o vino de cocina. Tape la olla y comience a hervir.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir y el pollo empiece a cocinarse, agregue el ajo picado, el jengibre en rodajas, la raíz de ginseng, la raíz de platycodon y los dátiles rojos a la olla. Si planea agregar arroz glutinoso (que hace la sopa más rica y sustanciosa), este es el momento de añadirlo después de enjuagarlo y remojarlo previamente. (Nota: El arroz glutinoso se omitió en las notas de la receta original, ¡pero es muy recomendable para una experiencia de Samgyetang más completa!)
Step 3
Con todos los ingredientes en la olla, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y deje hervir suavemente durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y el caldo se haya vuelto rico y opaco. El Samgyetang se sirve tradicionalmente sin sazonar previamente, permitiendo que cada persona ajuste el sabor a su gusto. Sirva la sopa y el pollo en tazones y acompañe con sal y pimienta negra al lado para sazonar.
