Samgyetang: Sopa Coreana de Pollo con Ginseng Reconfortante
¡Revitalízate este Invierno con un Delicioso Samgyetang!
Si te sientes falto de energía, un tazón caliente de Samgyetang te devolverá la vitalidad en poco tiempo. Recomendamos encarecidamente esta reconfortante sopa como el tónico perfecto para la temporada fría. Es un plato que realmente calienta el cuerpo y el alma.
Ingredientes del Samgyetang
- 2 pollos jóvenes (aprox. 623 g cada uno), criados durante 5-6 semanas sin antibióticos
- 1 taza de arroz glutinoso, remojado
- 2 dátiles (jujube)
- 6 dientes de ajo enteros
- 2 raíces de ginseng secas
- 2 tallos de cebolleta, para decorar
Ingredientes del Caldo
- 4 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cebolla entera, lavada (con piel)
- 5 tallos de cebolleta (con raíces incluidas)
- 2 hojas de laurel
- 20 granos de pimienta negra entera
- 5 rodajas de jengibre fresco
- 4 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de salsa de soja o sal (para sazonar)
- 4 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cebolla entera, lavada (con piel)
- 5 tallos de cebolleta (con raíces incluidas)
- 2 hojas de laurel
- 20 granos de pimienta negra entera
- 5 rodajas de jengibre fresco
- 4 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de salsa de soja o sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Estamos utilizando dos pollos jóvenes, cada uno pesando aproximadamente 623 g, que fueron criados durante 5-6 semanas sin el uso de antibióticos. Si bien algunos pollos de EE. UU. pueden ser menos sabrosos, estos tienen un sabor que recuerda al pollo coreano, lo que los hace perfectos para Samgyetang.
Step 2
El paso más crucial en la preparación del Samgyetang es limpiar a fondo el pollo para eliminar cualquier olor a caza. 1) Comienza recortando con cuidado el rabadilla y cualquier exceso de grasa alrededor de esa área. 2) Enjuaga el pollo bajo agua corriente, prestando especial atención a la limpieza de cualquier sangre o residuo atrapado entre la columna vertebral. Una vez que el pollo esté limpio, rellena la cavidad con el arroz glutinoso pre-remojado. Coloca 3 dientes de ajo enteros, 1 dátil y 1 raíz de ginseng seca entre el arroz para infundir sabor.
Step 3
Para evitar que el relleno se salga del pollo, asegura la abertura de la cavidad con un palillo. Cruza las patas y átalas firmemente con hilo de cocina. Esto ayuda a que el pollo mantenga una forma prolija durante la cocción.
Step 4
Vierte 4 litros (aproximadamente 20 vasos de papel) de agua en una olla grande y profunda. Asegúrate de que haya suficiente agua para sumergir completamente el pollo.
Step 5
Añade todos los ingredientes del caldo a la olla para realzar el sabor y eliminar cualquier olor desagradable. Estos incluyen: 4 cucharadas de vino de cocina, 1 cebolla entera (lavada con piel), 5 tallos de cebolleta (con raíces), 2 hojas de laurel, 20 granos de pimienta negra entera, 5 rodajas de jengibre y 4 dientes de ajo enteros. Por último, añade 1 cucharada de salsa de soja o sal para proporcionar un sazón base al caldo.
Step 6
Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 40 minutos, permitiendo que el pollo se ablande y los sabores se mezclen.
Step 7
Antes de retirar el pollo, retira la grasa excesiva que haya subido a la superficie del caldo con una cuchara. Esto dará como resultado una sopa más limpia y ligera. Prueba el caldo y ajusta el sazón con sal o salsa de soja a tu gusto.
Step 8
Si deseas un caldo claro y refinado, cuela el caldo a través de un colador de malla fina después de retirar el pollo. Este proceso elimina cualquier partícula pequeña, dando como resultado una sopa bellamente transparente.
Step 9
Saca con cuidado el pollo cocido de la olla y colócalo en un cuenco individual para servir.
Step 10
Sirve el caldo caliente y claro sobre el pollo en el cuenco, llenándolo aproximadamente hasta la mitad del pollo.
Step 11
Finalmente, pica finamente unos 4 tallos de cebolleta y espolvoréalos generosamente sobre el Samgyetang como guarnición. La vibrante cebolleta verde añade un atractivo visual fresco y un toque de sabor a cebolla fresca.
Step 12
Recuerda retirar con cuidado el hilo de cocina atado alrededor de las patas del pollo antes de servir. Esto lo hace más fácil de comer.
Step 13
Corta el pollo por la mitad, y descubrirás el arroz glutinoso perfectamente cocido escondido en su interior. Si bien el caldo infusionado con ginseng es maravillosamente sabroso y la carne de pollo es tierna, el arroz glutinoso masticable y sabroso es verdaderamente la estrella. ¡Disfruta mezclando el arroz con el caldo para una experiencia increíblemente deliciosa y reconfortante!
