Salteado Suave de Jerky de Abadejo Seco
Receta Dorada para Hacer Jerky de Abadejo Seco Suave y Delicioso
Esta receta te guiará para preparar fácilmente en casa un delicioso salteado de jerky de abadejo seco (Myeongyeopchae Bokkeum), que a veces puede parecer complicado de hacer correctamente. ¡El secreto clave para un Myeongyeopchae Bokkeum perfecto es la ‘velocidad’! Al saltear rápidamente y luego enfriarlo velozmente, puedes lograr un jerky de abadejo seco maravillosamente tierno y sabroso, crujiente por fuera y jugoso por dentro. ¡Disfruta de esta receta donde cada hebra se separa perfectamente y con facilidad!
Ingredientes Principales
- Jerky de Abadejo Seco (Myeongyeopchae) 200g
- Aceite de Cocina 2 Cdas.
Ingredientes para el Aderezo
- Salsa de Soja 1 Cda.
- Vino de Cocina (Mirin o Cheongju) 1 Cda.
- Oligosacárido 1.5 Cdas. (ajusta la dulzura al gusto)
- Mayonesa 1 Cda.
- Pimienta Negra, una pizca
- Semillas de Sésamo, cantidad adecuada
- Salsa de Soja 1 Cda.
- Vino de Cocina (Mirin o Cheongju) 1 Cda.
- Oligosacárido 1.5 Cdas. (ajusta la dulzura al gusto)
- Mayonesa 1 Cda.
- Pimienta Negra, una pizca
- Semillas de Sésamo, cantidad adecuada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu jerky de abadejo seco sazonado comprado en tienda, comúnmente llamado ‘Myeongyeopchae’. Generalmente viene en un bloque.
Step 2
Desmenuza suavemente el Myeongyeopchae agrupado en hebras. También puedes cortarlo en trozos de aproximadamente el largo de un dedo (unos 5-7 cm) primero, y luego desmenuzarlos. No los cortes demasiado pequeños, ya que se encogerán al cocinarse. El orden de corte o desmenuzado no importa mucho ya que todo se mezclará.
Step 3
⭐Nota Importante⭐ El Myeongyeopchae puede deshacerse si entra en contacto con agua, así que ¡absolutamente no lo laves, cocines al vapor ni enjuagues! Úsalo tal cual.
Step 4
La clave para un Myeongyeopchae Bokkeum excelente es la cocción rápida. Por lo tanto, es mejor preparar todos los aderezos con antelación. En un bol pequeño, combina 1 Cda. de salsa de soja, 1 Cda. de vino de cocina, 1 Cda. de mayonesa y 1.5 Cdas. de oligosacárido. Añade una pizca de pimienta negra y mezcla bien. Prueba la mezcla y ajusta la dulzura añadiendo más o menos oligosacárido a tu gusto.
Step 5
Coloca todo el Myeongyeopchae preparado en una sartén amplia. Rocía 2 Cdas. de aceite de cocina. Usa tus manos o un utensilio para cubrir uniformemente el jerky con aceite. Usar una sartén amplia ayudará a asegurar una cocción pareja. Emplear dos espátulas o palillos puede hacer el proceso de salteado mucho más fácil.
Step 6
Ahora, pon el fuego a medio-bajo y comienza a saltear. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado. Si el jerky empieza a dorarse, podría endurecerse al enfriarse. Cocina solo hasta que las hebras inicialmente rígidas y largas del abadejo se vuelvan ligeramente flexibles y tiernas. El objetivo es la ternura, no el dorado.
Step 7
Durante el salteado, escucha un suave sonido de ‘tak-tak’. El jerky está listo cuando las hebras largas y rígidas comienzan a ablandarse, aflojarse y curvarse ligeramente, perdiendo su rigidez. Esta etapa es crucial para lograr una textura suave en lugar de una dura. Concéntrate en lograr ternura, no un color dorado.
Step 8
Una vez que el Myeongyeopchae haya alcanzado la consistencia tierna deseada, empuja el jerky hacia un lado de la sartén. Vierte la salsa premezclada en el espacio vacío en el centro. Tan pronto como la salsa comience a burbujear, apaga el fuego. Saltea rápidamente el jerky y la salsa hasta que estén bien combinados.
Step 9
Después de mezclar con la salsa, retira inmediatamente la sartén de la fuente de calor. Esto evita que el calor residual continúe cocinando y endureciendo el jerky. Extiende el bokkeum en un plato o bandeja para que se enfríe completamente. Espolvorea semillas de sésamo mientras aún está tibio pero enfriándose para darle más sabor y aroma. ¡Esto completa tu delicioso plato!
Step 10
Una vez completamente enfriado, transfiere el Myeongyeopchae Bokkeum a un recipiente hermético para su almacenamiento. Si usas utensilios limpios y secos cada vez que sirvas, se puede almacenar a temperatura ambiente (alrededor de 20-25°C o 68-77°F) durante aproximadamente una semana sin que se estropee. No es necesaria la refrigeración, así que puedes disfrutarlo a tu conveniencia.
Step 11
Este Myeongyeopchae Bokkeum ofrece una textura y sabor distintivamente diferentes en comparación con el salteado de Jinmi-chae (otro tipo de jerky de marisco seco) común. No es demasiado salado y no deja residuos en los dedos, lo que lo hace perfecto para picar. Es un excelente acompañamiento para el arroz, ¡pero también es un acompañamiento absolutamente fantástico para una cerveza fría!
Step 12
Incluso después de un tiempo, permanece suave y no se endurece. Cada bocado es tan tierno y fácil de comer como el primero, con hebras que se separan sin esfuerzo.
