Salteado Sencillo de Calabacín (Zucchini)
Calabacín Salteado: ¡Un Acompañamiento Versátil para Banchan, Bibimbap o como Guarnición!
El calabacín (zucchini) es más firme y menos dulce que el calabacín coreano (aehobak), así que reflexioné sobre cómo cocinarlo hasta que estuviera tierno y delicioso. Esta receta reduce el aceite y añade agua al método básico. Conserva el sabor natural limpio y sutilmente dulce, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. 🙂
Ingredientes Principales
- 2 calabacines medianos (zucchini)
- 1/2 cebolla mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara los 2 calabacines medianos. Córtalos en forma de media luna o en el tamaño que prefieras, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Pela y corta la 1/2 cebolla mediana en juliana fina. Tener los ingredientes preparados de antemano agiliza el proceso de cocción.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de agua. Añadir agua antes de saltear ayuda a evitar que el calabacín se queme y permite que se cocine suavemente, logrando una textura más tierna.
Step 3
Agrega el calabacín cortado a la sartén y espolvorea uniformemente con 3 pizcas de sal. Saltea durante unos 3 minutos. La sal ayudará a extraer un poco de la humedad del calabacín y a añadir sabor. Comienza salteando a fuego medio-alto.
Step 4
Una vez que el calabacín comience a volverse ligeramente translúcido, añade 1/2 cucharada de ajo picado. Saltear con ajo infunde el calabacín con su aroma y añade un sabor más profundo. Reduce el fuego a medio-bajo para evitar que se queme.
Step 5
Cuando las superficies del calabacín estén mayormente translúcidas y tiernas (aproximadamente a mitad de cocción), agrega la cebolla en juliana y 1/3 cucharada de camarones salados. Saltea todo junto. Los camarones salados aportan un rico sabor umami, haciendo que el plato sea mucho más complejo que si solo usaras sal. Añade la cucharada restante de agua en esta etapa para mantener el calabacín húmedo. Continúa salteando lentamente a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, asegurándote de que el calabacín esté completamente cocido. Mezcla ocasionalmente.
Step 6
Una vez que el calabacín esté completamente tierno y las cebollas estén dulces y bien cocidas, apaga el fuego. Para un toque extra de sabor y textura, espolvorea con semillas de sésamo tostadas si lo deseas. ¡Tu delicioso y sutilmente dulce salteado de calabacín está listo! Sírvelo sobre arroz caliente o úsalo como un ingrediente vibrante en el bibimbap.
