Salteado ‘No-Carnes’ de JaJang Saludable sobre Fideos de Tofu
JaJang Vegetariano con Fideos de Tofu
Disfruta de una deliciosa y saludable versión del ‘JaJang’ (fideos coreanos de frijol negro) utilizando tofu congelado para una salsa abundante y sin carne. Esta receta es ligera y no grasosa, lo que la hace satisfactoria sin necesidad de acompañamientos tradicionales como rábano encurtido o cebolla cruda. Es una comida perfecta para quienes cuidan su ingesta calórica, ofreciendo una experiencia JaJang ligera pero sabrosa.
Ingredientes Principales
- 200g de tofu congelado, con el agua bien escurrida
- 20g de champiñones mini eringi, picados
- 1 cebolla, cortada en dados pequeños
- 1/4 de repollo, cortado en dados pequeños
- 1/3 calabacín, cortado en dados pequeños
- 1 patata, cortada en dados pequeños
- 4 paquetes de fideos de tofu
Salsa JaJang
- 100g de pasta JaJang sólida
- 250g de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (o salsa de soja normal)
- 100g de pasta JaJang sólida
- 250g de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (o salsa de soja normal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela el tofu congelado a temperatura ambiente. Una vez descongelado, envuélvelo firmemente en un paño limpio o gasa y exprime la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para lograr una textura masticable.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el tofu escurrido y saltea, desmenuzándolo, hasta que se desmorone y esté ligeramente dorado, pareciéndose a ‘soboro’ (cobertura coreana desmenuzada). Este proceso ayuda a eliminar el exceso de humedad.
Step 3
Prepara las verduras: corta en dados pequeños y uniformes (aproximadamente 1 cm) la patata, el calabacín, los champiñones eringi y la cebolla. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y se integren bien con la salsa.
Step 4
En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade todas las verduras cortadas en dados (patata, calabacín, champiñones, cebolla) y saltea rápidamente hasta que estén ligeramente tiernas y los bordes parezcan translúcidos.
Step 5
Añade el ‘soboro’ de tofu preparado a la sartén con las verduras salteadas. Mezcla todo y continúa salteando durante 1-2 minutos más, permitiendo que los sabores se fusionen.
Step 6
Vierte 250g de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio. Añade los 100g de pasta JaJang sólida y remueve hasta que esté completamente disuelta e incorporada en la salsa.
Step 7
Una vez que la pasta JaJang esté completamente disuelta, baja el fuego a bajo. Cocina y remueve continuamente hasta que la salsa espese y la humedad se evapore, cubriendo bien las verduras y el tofu. Ten cuidado de que no se pegue al fondo. Justo antes de apagar el fuego, añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja oscura para realzar el dulzor y profundizar el color. (Ajusta el azúcar y la salsa de soja a tu gusto.)
Step 8
Prepara los fideos de tofu según las instrucciones del paquete, generalmente blanqueándolos brevemente en agua hirviendo o enjuagándolos con agua fría. Escurre bien los fideos en un colador. Sirve generosamente con la salsa JaJang preparada sobre los fideos de tofu escurridos para completar una comida deliciosa.
