Salteado de Verduras y Cerdo con Chile (Gochu Japchae)
Receta de Gochu Japchae Súper Fácil y Elegante | Perfecto para Recibir Invitados
¡Un plato mucho más sencillo que el Japchae tradicional y a la vez increíblemente elegante! Presentamos ‘Gochu Japchae’ (Salteado de Verduras Picante), una receta rápida e impresionante perfecta para invitados. Este plato combina armoniosamente verduras coloridas con cerdo tierno para un sabor y una presentación deliciosos. Mejora tus comidas especiales con esta exquisita creación.
Ingredientes Principales
- 250g de cerdo cortado en tiras finas para saltear
- 1 pimiento verde
- 1/3 pimiento rojo
- 1/3 pimiento amarillo
- 1.2 cebollas
- 1 parte blanca de un cebollín (cebolleta)
- 2 champiñones shiitake (secos o frescos)
- 1 clara de huevo
- 6 bollos al vapor (Hwaban)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 3 cucharadas de almidón (maicena o fécula de patata)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 3 cucharadas de almidón (maicena o fécula de patata)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, es útil ver el video de la receta de principio a fin y luego seguir las fotos. Esto hará que el proceso sea mucho más fácil y fluido. ¡Empecemos siguiendo cuidadosamente cada paso!
Step 2
Seca el cerdo cortado en tiras finas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Luego, córtalo en tiras finas y uniformes. En un bol, combina las tiras de cerdo con 1 clara de huevo y 1.5 cucharadas del almidón (la mitad de la cantidad total). Mezcla suavemente y masajea para cubrir la carne de cerdo de manera uniforme. Este paso asegura que la carne se mantenga tierna y absorba maravillosamente la salsa.
Step 3
Retira las semillas del pimiento verde y de los pimientos rojo y amarillo. Córtalos finamente y a lo largo en tiras. Los vibrantes colores de los pimientos añadirán un atractivo visual impresionante a tu plato.
Step 4
Corta las cebollas en tiras gruesas. Corta la parte blanca del cebollín en trozos de 4-5 cm de longitud. Si usas champiñones shiitake secos, remójalos en agua tibia hasta que estén completamente blandos, luego quítales los tallos duros y córtalos finamente.
Step 5
En un bol pequeño, bate todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de pimienta negra molida. Tener la salsa premezclada hará que el proceso de cocción sea mucho más eficiente.
Step 6
Calienta 3 cucharadas de aceite de chile en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el cerdo marinado y saltea rápidamente, separándolo con palillos para evitar que se aglomere. Cocina hasta que el cerdo esté aproximadamente un 80% hecho, luego transfiérelo a un plato aparte. Reserva el aceite restante en la sartén.
Step 7
Usando la misma sartén, agrega las cebollas cortadas y los cebollines al aceite residual. Saltea a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes. Luego, agrega los champiñones shiitake preparados y continúa salteando brevemente.
Step 8
Agrega los pimientos cortados (rojo, amarillo y verde) a la sartén. Saltea a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que estén crujientes pero tiernos. Es importante no cocinarlos en exceso, ya que deseas conservar su frescura crujiente y sus colores vibrantes.
Step 9
Devuelve el cerdo cocido a la sartén con las verduras. Vierte la salsa preparada sobre todo. En un bol pequeño aparte, mezcla las 1.5 cucharadas restantes de almidón con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla espesa. Una vez que la salsa comience a burbujear, vierte gradualmente la mezcla de almidón alrededor de los bordes de la sartén mientras revuelves continuamente. Esto espesará la salsa hasta obtener una consistencia brillante.
Step 10
Continúa salteando durante un minuto más, asegurándote de que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Cocina hasta que todo esté bien combinado y la salsa tenga un hermoso brillo. Una vez espesa y brillante, retira del fuego.
Step 11
Sirve el delicioso Gochu Japchae de forma atractiva en un plato. Combina maravillosamente con bollos de flores calientes y al vapor (Hwaban). ¡Disfruta de una comida deliciosa con este plato rico e impresionante!
Step 12
Consejo: Puedes usar aceite de cocina normal en lugar de aceite de chile, pero el aceite de chile proporciona un sabor más profundo y un color más apetitoso. Al agregar la mezcla de almidón, hazlo gradualmente mientras revuelves para evitar grumos y lograr el espesor deseado.
Step 13
Consejo: Siéntete libre de agregar otras verduras como champiñones ostra rey, brotes de bambú o champiñones oreja de madera según tu preferencia. Si te gusta más picante, puedes añadir unos chiles secos o hojuelas de chile durante el proceso de salteado.
Step 14
Consejo: Para los bollos de flores, cocínalos al vapor o caliéntalos brevemente en el microondas hasta que estén tibios y blandos para obtener la mejor textura y sabor.
Step 15
Consejo: El Gochu Japchae es excelente como guarnición para el arroz, pero también constituye una comida sustanciosa cuando se sirve con pan o bollos de flores.
Step 16
Consejo: Las sobras de Gochu Japchae se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Recalienta suavemente a fuego bajo o en el microondas.
Step 17
Consejo: Este plato se prepara mucho más rápido que el Japchae tradicional, lo que lo hace ideal para días ocupados. Crea una comida impresionante con ingredientes sencillos para ocasiones especiales.
Step 18
Consejo: Usa cortes tiernos de cerdo como lomo o paleta para obtener el mejor sabor. También se pueden usar pollo o ternera, pero el cerdo se considera la combinación más clásica para el Gochu Japchae.
Step 19
Consejo: Al saltear verduras, es crucial añadirlas en orden de tiempo de cocción. Comienza con las verduras más firmes y agrega las que se cocinan rápidamente al final para mantener su textura crujiente.
Step 20
Consejo: En lugar de maicena, se puede usar harina de arroz glutinoso para una textura más masticable.
Step 21
Consejo: Si no tienes salsa de ostras, puedes sustituirla con una mezcla de salsa de soja y azúcar. Sin embargo, el sabroso umami de la salsa de ostras realmente realza el sabor del plato.
Step 22
Consejo: El ajo picado fresco ofrece el mejor aroma. Si usas ajo pre-picado, asegúrate de que no esté acuoso después de descongelarlo.
Step 23
Consejo: La pimienta negra molida gruesa proporciona una textura más satisfactoria y un sabor más robusto que la pimienta finamente molida.
Step 24
Consejo: Puedes usar salsa de soja normal o salsa de soja oscura, pero la salsa de soja oscura dará un color y sabor más intensos.
Step 25
Consejo: El oligodang se puede reemplazar con azúcar o jarabe de maíz. Ajusta la dulzura a tu preferencia personal.
Step 26
Consejo: La clave del Gochu Japchae es el salteado rápido. Cocina cada ingrediente a fuego alto durante períodos cortos para preservar la frescura y la textura de las verduras.
Step 27
Consejo: La clara de huevo ablanda el cerdo y el almidón espesa la salsa. Estos dos ingredientes desempeñan papeles vitales en la textura y el sabor finales del plato.
Step 28
Consejo: Cortar las verduras en longitudes uniformes da como resultado una presentación más atractiva después de cocinarlas. Cortarlas finamente también asegura que se cocinen rápidamente y mantengan su textura crujiente.
Step 29
Consejo: Prueba la salsa antes de añadirla y ajusta los condimentos según sea necesario. La salsa de soja y la salsa de ostras tienen diferentes niveles de sal, así que condimenta en consecuencia.
Step 30
Consejo: El aceite de chile añade picante y sabor, pero ten cuidado con la cantidad para evitar que esté demasiado picante. Añade más si te gusta un plato más picante.
Step 31
Consejo: El almidón se usa para espesar la salsa al final. Añadirlo demasiado pronto puede causar grumos o una textura gomosa. Añádelo una vez que la salsa comience a hervir.
Step 32
Consejo: Los champiñones shiitake aportan un maravilloso aroma y textura al Gochu Japchae. Los champiñones shiitake secos ofrecen un sabor aún más profundo.
Step 33
Consejo: Decora con chiles rojos finamente picados o cebollines para una presentación aún más atractiva.
Step 34
Consejo: En lugar de bollos de flores, servir Gochu Japchae sobre arroz crea un delicioso y satisfactorio cuenco de arroz.
Step 35
Consejo: El Gochu Japchae se disfruta mejor inmediatamente después de cocinarlo, mientras está caliente.
Step 36
Consejo: Esta receta es un Gochu Japchae básico. Siéntete libre de experimentar con diferentes ingredientes y condimentos para adaptarla a tu gusto personal.
