Salteado de Tallos de Petasites Japonicus con Salsa de Soja: Delicia de Primavera
Receta de Salteado de Tallos de Petasites Japonicus con Salsa de Soja
Presentamos nuestra receta de ‘Salteado de Tallos de Petasites Japonicus con Salsa de Soja’, creada a través de la experimentación para disfrutar de estos tallos de diversas maneras. Captura la fragancia y el ligero amargor de esta delicadeza de primavera. ¡La sabrosa salsa de soja y las nueces de semillas de perilla crean un plato refinado que será un éxito con el arroz!
Ingredientes Principales
- 20 tallos frescos de Petasites Japonicus
- 1 pimiento rojo picante
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas (T) de salsa de soja
- 1 cucharada (T) de semillas de perilla (molidas)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada (T) de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1/2 cucharada (T) de sal
- 1 cucharada (T) de aceite de perilla
- 2 cucharadas (T) de salsa de soja
- 1 cucharada (T) de semillas de perilla (molidas)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada (T) de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1/2 cucharada (T) de sal
- 1 cucharada (T) de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Escaldar los tallos: Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1 cucharada de sal. Sumerge los tallos de Petasites Japonicus durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandos. Enjuágalos inmediatamente bajo agua fría o sumérgelos en agua fría durante unos 5 minutos para conservar su textura crujiente.
Step 2
2. Preparar los tallos: Una vez escaldados y enfriados, corta los tallos de Petasites Japonicus en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Si los tallos son gruesos, córtalos por la mitad a lo largo para que el aderezo penetre mejor.
Step 3
3. Preparar el pimiento picante: Corta el pimiento rojo picante por la mitad, retira las semillas y enjuágalo bien. Pícalo finamente. Esto añadirá un toque de picante y un color vibrante.
Step 4
4. Primer salteado: Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade los tallos de Petasites Japonicus preparados y 1 cucharada de aceite de perilla. Saltea hasta que los tallos desprendan su aroma fragante. Luego, añade 2 cucharadas de salsa de soja y continúa cocinando a fuego lento hasta que los tallos absorban el aderezo.
Step 5
5. Segundo salteado: Una vez que la salsa de soja se haya absorbido, añade 1/2 taza de agua y 1 cucharada de oligosacárido. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca a un glaseado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 6
6. Toques finales: Cuando la salsa se haya espesado y cubra los tallos con un brillo, añade el pimiento picante picado y 1 cucharada de semillas de perilla molidas. Remueve bien y cocina durante un minuto más para combinar los sabores. La riqueza a nuez de las semillas de perilla y el sutil picante del pimiento picante crearán un sabor maravillosamente complejo.
