Salteado de Hojas de Chile (Gochutnip Namul Bokkeum)
Salteado de hojas de chile sabroso y limpio
¿Sabías que las hojas de chile son ricas en calcio y beneficiosas para la salud ósea? Contienen ¡24 veces más calcio que los propios chiles! Comparadas con los huevos o la leche, las hojas de chile tienen de 3 a 7 veces más calcio. Así que, cuando coseches chiles en otoño, considera secar algunas hojas de chile para disfrutarlas regularmente. El sabor ligeramente amargo de las hojas de chile es perfecto para estimular el apetito. Aunque no he perdido el apetito, últimamente me he sentido un poco mareada debido a una cirugía dental, lo que me hace desear platos sencillos y sabrosos como este.
Ingredientes Principales
- Hojas de chile escaldadas: 200 g
Para Escaldar
- Sal marina gruesa: 1 cucharada
Ingredientes del Aderezo
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang): 0.5 cucharada
- Salsa de soja Yeondoo (o salsa de soja ligera): 1 cucharada
- Cebolleta picada: 0.5 unidad
- Ajo picado: 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas: 1 cucharada
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
- Sal marina gruesa: 1 cucharada
Ingredientes del Aderezo
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang): 0.5 cucharada
- Salsa de soja Yeondoo (o salsa de soja ligera): 1 cucharada
- Cebolleta picada: 0.5 unidad
- Ajo picado: 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas: 1 cucharada
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las hojas de chile bajo el chorro de agua. Si usas hojas de chile compradas, se recomienda sumergirlas en agua con un chorrito de vinagre durante al menos 5 minutos antes de enjuagarlas. Lleva una olla de agua a ebullición fuerte, añade 1 cucharada de sal marina gruesa y luego las hojas de chile enjuagadas. Escalda durante aproximadamente 30 segundos. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que esto puede ablandarlas. Transfiere inmediatamente las hojas de chile escaldadas a agua fría para detener el proceso de cocción y preservar su textura crujiente. La pauta de 30 segundos es aproximada; revisa las hojas visualmente o al tacto para determinar el punto de cocción perfecto.
Step 2
Una vez escaldadas, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible de las hojas de chile. El exceso de agua puede diluir el aderezo. Coloca las hojas de chile escurridas en un bol y añade todos los ingredientes del aderezo. Es una lista sencilla, ¡lo que hace que este plato sea accesible para todos!
Step 3
He usado Yeondoo Soon para un toque de umami. Esta alternativa a la salsa de soja a menudo proporciona suficiente sabor sin sal adicional, pero si prefieres un sabor más salado, siéntete libre de añadir un poco más de salsa de soja para sopa o salsa de soja normal a tu gusto.
Step 4
A continuación, añade el ajo picado para un toque picante y una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas para un aroma y sabor a nuez.
Step 5
Finalmente, rocía el aceite de sésamo. Masajea y mezcla suavemente todo con las manos hasta que las hojas de chile estén bien cubiertas. ¡Tu delicioso y ligeramente amargo namul de hojas de chile, un acompañamiento perfecto que marida maravillosamente con el arroz, está ahora listo!
Step 6
Sirve el salteado de hojas de chile terminado en un plato. Espolvorea unas semillas de sésamo tostadas adicionales por encima para añadir sabor y atractivo visual. Este plato no solo abre el apetito, sino que también ofrece grandes beneficios para la salud, lo que lo convierte en una opción verdaderamente saludable.
Step 7
Aunque las hojas de chile se pueden aderezar con doenjang (pasta de soja fermentada) o gochujang (pasta de chile rojo), un aderezo sencillo con salsa de soja para sopa o salsa de pescado da como resultado un sabor maravillosamente limpio y fresco. Siéntete libre de ajustar el aderezo para que se adapte a tu gusto.
Step 8
Para apreciar verdaderamente el sabor natural y sutilmente amargo de las hojas de chile, se recomienda un aderezo ligero con salsa de soja para sopa. Las hojas de chile son sorprendentemente nutritivas, ofreciendo no solo calcio sino también magnesio y varias vitaminas, lo que las convierte en un excelente y asequible ingrediente saludable.
Step 9
Imagina un cuenco de arroz caliente cubierto generosamente con este namul de hojas de chile. Añade una cucharada de gochujang y un chorrito de aceite de sésamo, luego mézclalo todo. ¡Está tan delicioso que podrías no darte cuenta si tu compañero de mesa desapareciera!
