Salteado de Cerdo y Calamar Crujiente (Ojingeo Jeyuk Bokkeum)
¡Receta Dorada de Ojingeo Jeyuk Bokkeum con Paleta de Cerdo Abundante y Textura Crujiente!
Al añadir calamar crujiente a tu Jeyuk Bokkeum picante y dulce, crearás una textura exquisita que realzará el sabor. Es como una sinfonía de dos texturas crujientes distintas, haciendo que cada bocado sea aún más delicioso. La tierna carne de cerdo y el calamar elástico se combinan para crear un plato que es una verdadera alegría para comer. Perfecto como plato secundario para el arroz o como un delicioso acompañamiento para las bebidas, ¡descubre hoy este especial Jeyuk Bokkeum!
Ingredientes Principales
- Cuerpo de calamar, 2 porciones (aprox. 300g)
- Paleta de cerdo, 400g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los cuerpos de calamar frescos. Separa con cuidado los tentáculos del cuerpo, retira la pluma transparente del centro y enjuaga bien. Hacer cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar ayuda a que la salsa penetre mejor, haciéndolo más sabroso. Usar un cortador de cebolletas puede crear cortes de aspecto natural.
Step 2
Recorta las aletas triangulares del cuerpo del calamar. Luego, corta el cuerpo a lo largo por la mitad y córtalo en tiras gruesas, de aproximadamente 1 cm de ancho. (Total de 2 cuerpos de calamar, aprox. 300g)
Step 3
En un bol grande, combina los calamares cortados con todos los ingredientes del sazonado (Cápsico en polvo 2.5 cucharadas, Gochujang 1 cucharada, Salsa de soja 4 cucharadas, Cheongju 3 cucharadas, Oligosacárido 1 cucharada, Extracto de ciruela 1 cucharada, Aceite de sésamo 1 cucharada, Pimienta negra una pizca, Ajo picado 1 cucharada). Mezcla suavemente para asegurar que la salsa cubra uniformemente el calamar. Marinar durante al menos 15 minutos realzará el sabor.
Step 4
Ahora, es hora de saltear el cerdo. Calienta una sartén a fuego medio-alto, añade la paleta de cerdo (400g) y saltea hasta que esté uniformemente dorada. Esto ayuda a eliminar el exceso de grasa.
Step 5
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade la cebolla cortada (1/2), la cebolleta picada (1 tallo, cortado en diagonal, separando las partes blancas) y el ajo picado (1 cucharada). Saltea junto hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas y fragantes.
Step 6
Añade el calamar marinado a la sartén con el cerdo y las verduras. Saltea rápidamente. Es importante cocinar el calamar solo unos 1-2 minutos a fuego alto para evitar que se endurezca.
Step 7
Finalmente, añade las partes verdes de la cebolleta cortada y los chiles Cheongyang cortados (2). Dale una última y rápida salteada hasta que estén combinados. ¡Tu Ojingeo Jeyuk Bokkeum crujiente está listo! Sírvelo caliente sobre un bol de arroz cocido al vapor para una comida verdaderamente deliciosa.
