Salteado de Calamares con Pimientos Coreanos Verdes (Ggwari Gochu) Agridulce
Una Combinación Deliciosa de Calamares y Pimientos Verdes Coreanos con Menos Picante, Perfecto para una Comida Sabrosa
¿También te pasa que tienes pimientos coreanos verdes (Ggwari Gochu) en la nevera, demasiado picantes para comer? ¡Hoy comparto una receta que reduce significativamente su picor, realzando su delicioso sabor, salteados con tiernos calamares. La sabrosa y ligeramente dulce salsa penetra tanto en los pimientos como en los calamares, convirtiéndolo en un plato irresistible que te hará terminar el arroz en un instante. ¡Reaviva tu apetito con esta fantástica guarnición, perfecta para cualquier comida!
Ingredientes Principales
- 110g de pimientos coreanos verdes picantes (Ggwari Gochu)
- 1 calamar entero (parte del cuerpo)
- Un chorrito de soju (para eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Aderezo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 3 cucharadas de cebolleta picada (preferiblemente las partes blancas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de extracto de anchoas (o salsa de soja normal si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 3 cucharadas de cebolleta picada (preferiblemente las partes blancas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de extracto de anchoas (o salsa de soja normal si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos coreanos verdes bajo el grifo y quítales los tallos. Luego, córtalos por la mitad a lo largo, en trozos de unos 2-3 cm de longitud.
Step 2
Coloca los pimientos cortados en un bol con agua fría y déjalos en remojo durante unos 15-20 minutos para reducir su picante. Muévelos suavemente una o dos veces durante el remojo para obtener mejores resultados. Pasado el tiempo, escúrrelos completamente usando un colador.
Step 3
Limpia los calamares, retira las vísceras y puedes pelar la piel o dejarla. Corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlos demasiado finos para mantener una textura masticable agradable.
Step 4
Pon a hervir una olla con abundante agua y añade un chorrito de soju. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los calamares preparados y blanquéalos solo durante 10-20 segundos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se volverán duros.
Step 5
Enjuaga inmediatamente los calamares blanqueados bajo agua fría para detener el proceso de cocción y escúrrelos bien con un colador. Este paso ayuda a mantener la textura firme y elástica de los calamares.
Step 6
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo (ajo picado, salsa de soja, cebolleta picada, azúcar, vino de cocina, extracto de ciruela, extracto de anchoas). Deja que la mezcla empiece a hervir a fuego lento.
Step 7
Una vez que la salsa del aderezo esté hirviendo a fuego lento, añade los pimientos coreanos verdes escurridos a la sartén. Saltea a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que los pimientos se ablanden ligeramente.
Step 8
Cuando huelas el aroma de los pimientos, añade los calamares blanqueados. Continúa salteando durante otros 1-2 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados. Cocinar a fuego alto ayuda a preservar los sabores frescos.
Step 9
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con una pizca de semillas de sésamo. Remueve rápidamente para combinar todo uniformemente. ¡Tus deliciosos calamares salteados con pimientos coreanos verdes están listos!
Step 10
Transfiere el plato terminado a una fuente para servir. Al probarlo, ¡descubrí que el picante de los pimientos se ha reducido significativamente, creando una maravillosa armonía con los tiernos y ligeramente dulces calamares! Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como un delicioso aperitivo. ¡Disfruta de esta maravillosa creación culinaria!
