Salteado de Bok Choy con Ternera Estilo Chino
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¡Disfruta de un espléndido salteado de bok choy con ternera en casa! Inspirado en el popular plato de Seorae Hyang, esta receta presenta bok choy fresco y ternera de primera calidad (solomillo, faldero, costillar corto) salteado con salsa de ostras y pasta de jjajang para un sabor intenso. Un toque final de llama con un soplete crea un plato chino de calidad de restaurante. Esta comida nutritiva y satisfactoria es perfecta para una cena abundante o como acompañamiento excelente para bebidas. ¡Preparemos este plato especial de inmediato!
Ingredientes Principales
- 300g de Solomillo de Ternera Australiana
- 200g de Faldero de Ternera Coreana
- 300g de Costillar Corto de Ternera Coreana
- 400g de Bok Choy Fresco
- 3 Champiñones
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el bok choy bajo agua corriente. Separar las hojas permite lavarlo más limpiamente y ayuda a que la salsa cubra uniformemente durante la cocción. Las usaremos enteras sin cortarlas.
Step 2
La ternera utilizada incluye faldero coreano, costillar corto y solomillo australiano. Se usaron dos piezas de solomillo. Seque la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, luego córtela en trozos del tamaño de un bocado. (Opcional: Eliminar la humedad ayuda a reducir los sabores fuertes.)
Step 3
Caliente aceite de cacahuete (o aceite de cocina) en una sartén u wok caliente a fuego medio-bajo. Añada el ajo laminado, el jengibre rallado y la cebolleta picada, y sofría hasta que desprendan su aroma para liberar sus esencias. Infundir el aceite con estos aromáticos de antemano profundizará significativamente el sabor del plato.
Step 4
Una vez listo el aceite aromático, agregue la ternera preparada y saltee a fuego alto hasta que la superficie se dore. Es importante saltear rápidamente para evitar que la ternera se queme.
Step 5
A medida que la ternera comience a dorarse, córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-1.5 cm de grosor). Luego, agregue azúcar y saltee para mezclar bien con la ternera. A continuación, agregue salsa de soja oscura (o salsa de soja normal) y saltee juntas. La salsa de soja oscura no es tanto por la salinidad, sino por añadir un sutil sabor ahumado cuando se combina con el azúcar. Añada 1 cucharada de soju para eliminar eficazmente cualquier olor a carne.
Step 6
Ahora, use un soplete de cocina para infundir un sabor ahumado. Pase brevemente la llama por la superficie de la carne hasta que la superficie parezca ligeramente chamuscada, imitando el sabor de un restaurante profesional. Este paso es opcional, pero muy recomendable si disfruta de un aroma ahumado.
Step 7
Añada el bok choy a la ternera chamuscada y comience a saltear juntos. Este es el momento de añadir la salsa y ajustar el sazón. Agregue salsa de ostras y pasta de jjajang. Si bien Seorae Hyang podría usar solo salsa de ostras, añadir un poco de pasta de jjajang espesa la salsa y realza su umami, haciéndola aún más atractiva para los paladares coreanos.
Step 8
Finalmente, agregue los champiñones cortados en rodajas finas y saltee rápidamente a fuego alto hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La clave es saltear rápidamente para que la humedad liberada por los champiñones y la salsa se mezclen bien.
Step 9
Por último, vierta gradualmente la mezcla de maicena (una mezcla de 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de maicena) mientras revuelve, hasta que alcance la consistencia deseada. Una vez que la salsa se haya espesado, apague el fuego y rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo para darle brillo y aroma. ¡Su delicioso Salteado de Bok Choy con Ternera está ahora completo!
Step 10
Vamos a servir el plato de hoy de forma elegante en un solo cuenco. Sirva el Salteado de Bok Choy con Ternera sobre arroz, con pepinillos, rábano encurtido y kimchi al lado. Esto crea una presentación tan impresionante como un arroz frito gourmet de un restaurante chino. ¡Minimice la carga de lavado de platos sirviéndolo todo en un solo plato y disfrute de una comida deliciosa!
