¡Presentamos el salteado de anchoas, un preciado acompañamiento en nuestras mesas! Las anchoas están repletas de calcio y nutrientes, lo que las hace beneficiosas para todos, desde niños en crecimiento hasta adultos preocupados por la salud ósea. Si bien el salteado de anchoas puede parecer sencillo, la clave reside en lograr el punto crujiente perfecto. El secreto de un delicioso salteado de anchoas es saltearlas suficientemente en abundante aceite. Si prefiere una textura más húmeda y suave, puede saltear ligeramente las anchoas y luego agregar un poco de agua a la salsa. Teniendo en cuenta la salinidad inherente de las anchoas, es crucial usar salsa de soja mínimamente y equilibrar el sabor con abundantes edulcorantes como azúcar, oligosacárido o miel. El uso de oligosacárido o miel dará como resultado un salteado más brillante que no se endurece ni se pega. La receta de hoy es para la versión crujiente que todos elogiarán. Una vez terminado, guarde el salteado de anchoas en un recipiente hermético a temperatura ambiente en lugar de en el refrigerador, ya que el aceite y el azúcar pueden hacer que se endurezca al enfriarse. Hacer una tanda generosa proporciona un excelente plato de acompañamiento, y también se puede usar como relleno para bolas de arroz o kimbap, lo que lo convierte en un acompañamiento confiable y sin preocupaciones para fiambreras o viajes.