Salteado Crujiente de Pimientos Verdes Frescos con Camarones Secos
Cómo Preparar un Delicioso Salteado de Pimientos Verdes Frescos y Camarones Secos
A medida que el otoño avanza y se acerca la primera helada, recuerdo los tiempos más sencillos cuando recolectábamos pimientos verdes frescos. Estos vibrantes pimientos son increíblemente versátiles y perfectos para crear una variedad de guarniciones. Se pueden estofar hasta obtener una textura masticable y tierna, rebozarlos en harina y cocinarlos al vapor, o freírlos para obtener un crujido delicioso. Hoy, prepararemos un delicioso salteado con camarones secos crujientes y pimientos verdes frescos. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también está lleno de un sabroso umami, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz o un tentempié satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 200g Pimientos Verdes Frescos (aproximadamente 10-15 pimientos)
- 50g Camarones Secos (tamaño pequeño)
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de Salsa de Soja o Salsa para Estofar
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal para Cocinar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz coreano) (ajustar dulzor si es necesario)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja o Salsa para Estofar
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal para Cocinar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz coreano) (ajustar dulzor si es necesario)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante inspeccionar cuidadosamente los pimientos verdes. Aunque parezcan perfectos por fuera, a veces pueden esconder insectos en su interior. Examine cada pimiento a fondo para detectar cualquier signo de daño por insectos o deterioro.
Step 2
Retire los tallos de los pimientos verdes preparados y lávelos a fondo bajo agua corriente. Después de lavarlos, escúrralos completamente en un colador. Esto asegura que el aceite no salpique excesivamente durante la cocción y ayuda a que los pimientos permanezcan crujientes.
Step 3
Ahora, preparemos los camarones secos. Coloque los camarones secos en una sartén seca a fuego medio-bajo sin aceite. Remueva continuamente y tóquelos suavemente. Este proceso intensifica el sabor y el aroma de los camarones, al tiempo que elimina cualquier olor a pescado y realza su dulzura natural. Tenga cuidado de no quemarlos.
Step 4
Una vez que los camarones secos estén tostados y crujientes, transfiéralos a un tamiz para que se enfríen un poco. Esto les permite volverse aún más crujientes por el calor residual y ayuda a eliminar cualquier polvo fino o residuo. ¡Ya se ven maravillosamente apetitosos!
Step 5
Ahora, comencemos a saltear. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada el ajo picado y sofría a fuego bajo hasta que esté fragante. Una vez que el ajo desprenda su aroma, reduzca un poco el fuego para evitar que se queme. El ajo quemado puede dar un sabor amargo, así que intente dorarlo ligeramente.
Step 6
Añada los pimientos verdes preparados a la sartén junto con la salsa de soja (o salsa para estofar). Saltee a fuego medio, permitiendo que los pimientos absorban la salsa. Cocine hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos pero conserven un crujido agradable. Evite cocinarlos en exceso hasta que estén demasiado blandos.
Step 7
Cuando los pimientos verdes estén casi tiernos pero crujientes, vuelva a añadir los camarones secos tostados a la sartén. Continúe salteando a fuego medio-bajo. Incorpore el oligodang para añadir un toque de dulzor y un bonito brillo. Finalmente, agregue el vino de cocina (mirin) para eliminar cualquier olor residual y realzar el sabor general.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, rocíe con aceite de sésamo. Dado que los camarones secos fueron pre-tostados, solo necesitan un breve momento para integrarse con los demás ingredientes y el aceite de sésamo. Esto asegura que los camarones conserven su atractivo color y textura, lo que resulta en un salteado visualmente delicioso y apetitoso.
Step 9
Finalmente, espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para añadir aroma y sabor. Incluso sin muchos ingredientes complejos, la profundidad sabrosa de los camarones secos combinada con el sabor fresco y vibrante de los pimientos verdes crea una guarnición excepcionalmente sabrosa. Sirva este ‘Salteado Crujiente de Pimientos Verdes Frescos con Camarones Secos’ inmediatamente para una comida deliciosa.
