Salteado Crujiente de Pepino Coreano (Gasi Oi Bokkeum)
¡Un delicioso y refrescante salteado de pepino para acompañar tus comidas!
Prepara un delicioso acompañamiento coreano con pepino Gasi Oi (pepino espinoso), que ofrece una textura maravillosamente crujiente y ligeramente masticable. ¡Perfecto como una adición ligera y saludable a cualquier comida!
Ingredientes Principales
- 5 pepinos Gasi
Condimentos
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Frota suavemente los pepinos Gasi con un cepillo suave para limpiarlos a fondo. Enjuágalos bajo el agua corriente mientras los frotas ligeramente. Corta cada pepino por la mitad a lo largo.
Step 2
Después de cortar los pepinos por la mitad, usa una cuchara para raspar con cuidado el interior lleno de semillas. Retirar las semillas es crucial para evitar que el plato se vuelva acuoso y para mantener la textura crujiente.
Step 3
Corta los pepinos sin semillas en diagonal en trozos que no sean demasiado gruesos, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada). Esta forma permite que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Coloca los pepinos cortados en un bol y añade 1 cucharada de sal. Mezcla suavemente para cubrirlos y déjalos reposar durante unos 10 minutos para que se salen ligeramente. Este proceso de marchitamiento ayuda a extraer el exceso de humedad, mejorando su crocancia.
Step 5
Enjuaga los pepinos salados una vez bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, colócalos en una gasa o una bolsa de malla fina y exprime la mayor cantidad de agua posible. Escurrir bien los pepinos es clave para una buena textura.
Step 6
A los pepinos bien escurridos, añade las semillas de sésamo tostadas finamente molidas y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla suavemente con la mano para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Si los pepinos saben demasiado salados después de salarlos, añade 1 cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor.
Step 7
Calienta una sartén a fuego alto y saltea rápidamente los pepinos sazonados durante solo 2-3 minutos. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que los pepinos se ablanden. El fuego alto y un tiempo de cocción corto son esenciales para conservar su deliciosa crocancia.
Step 8
Una vez salteado, retira inmediatamente el Gasi Oi Bokkeum de la sartén a un plato para que se enfríe. Una vez completamente enfriado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto lo convierte en un acompañamiento fantástico que se mantiene fresco y delicioso durante varios días.
