Salteado Crujiente de Bardana y Calamar Seco: ¡Un Plato Complementario Perfecto!
La Armonía Fantástica de la Bardana y el Calamar Seco: Salteado Crujiente y Dulce de Bardana y Calamar Seco
¡Un plato mágico que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo, con la sabrosa textura del calamar seco y la frescura de la bardana! Aquí tienes una receta para un salteado de bardana y calamar seco simple pero con un sabor profundo. Es perfecto como plato complementario preparado con antelación o incluso como aperitivo con bebidas.
Ingredientes Principales
- Calamar seco (Jinjinchae) 200g
- Raíz de bardana 96g
Aderezo
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 3 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin) 3 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Comenzamos preparando los ingredientes para un delicioso salteado de bardana y calamar seco?
Step 2
Pela ligeramente o lava bien la raíz de bardana, luego córtala en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Sumergir la bardana en juliana en agua fría durante unos 10 minutos puede ayudar a eliminar cualquier amargor y realzar su frescura. Escurre completamente la bardana remojada usando un colador. Enjuaga ligeramente el calamar seco bajo el grifo (¡ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que podría romperse!) y luego sécalo completamente con papel de cocina. Corta el calamar seco en trozos fáciles de comer, de unos 3-4 cm de largo, para un mejor manejo.
Step 3
En un tazón pequeño, combina los ingredientes del aderezo: 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 1/2 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del calamar seco y le da un brillo agradable.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo.
Step 5
Agrega la bardana escurrida y cortada en juliana a la sartén y comienza a saltear. Saltear la bardana primero ayuda a evaporar su humedad, lo que resulta en un sabor más crujiente y sabroso.
Step 6
Una vez que la bardana se vuelva translúcida, se ablande ligeramente y comience a dorarse un poco,
Step 7
Vierte la mezcla de aderezo preparada sobre la bardana.
Step 8
Remueve suavemente con una espátula unas 2-3 veces, permitiendo que el aderezo cubra uniformemente la bardana. Mantén el fuego a medio-bajo durante este paso.
Step 9
Ahora, agrega el calamar seco preparado y saltea como si lo estuvieras estofando, asegurándote de que el aderezo cubra bien el calamar. El calamar seco absorberá la salsa y desarrollará una textura masticable.
Step 10
Después de agregar el calamar seco, es posible que se libere humedad. Aumenta el fuego a alto durante un corto período para ayudar al calamar seco a absorber rápidamente el aderezo y volverse masticable. Saltea durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 11
Una vez que el calamar seco esté bien cubierto y salteado, reduce el fuego a medio y continúa cocinando, permitiendo que se evapore cualquier humedad restante. Es importante cocinar hasta que la mezcla ya no esté húmeda y tenga una textura ligeramente firme y masticable.
Step 12
Cuando el calamar seco y la bardana tengan un glaseado brillante, un color de salsa de soja delicioso y una textura masticable satisfactoria, ¡tu salteado de bardana y calamar seco está completo! Sírvelo sobre arroz caliente o empácalo como plato complementario para el almuerzo.
