Salteado Cremoso de Berenjena a la Parrilla
La Receta Dorada para un Delicioso Salteado de Berenjena a la Parrilla Sin Textura Pastosa (Salsa de Sésamo y Salsa Balsámica)
¿Te preocupa la textura pastosa del salteado de berenjena? ¡Esta receta transforma la berenjena! La cocinamos a la parrilla primero para lograr una textura masticable y la realzamos con una sabrosa salsa de sésamo o una balsámica agridulce, resultando en una ‘Receta Dorada de Salteado de Berenjena a la Parrilla’. El exterior queda deliciosamente masticable, el interior tierno, y al combinarse con vegetales aromáticos y salsas llenas de sabor, se convierte en un acompañamiento fantástico o incluso un aperitivo. Detallamos cada paso para que incluso los principiantes puedan seguirlo fácilmente.
Ingredientes para el Salteado de Berenjena
- 1 berenjena (aprox. 150g)
- 3 dientes de ajo (1/2 cucharada de ajo picado)
- 11 pimientos coreanos (o 1 pimiento pepino coreano)
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50g)
- 1 pimiento rojo (para decorar)
Sabrosa Salsa de Sésamo
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja
Ácida Salsa Balsámica
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa balsámica
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja
Ácida Salsa Balsámica
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa balsámica
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta se basa en 1 berenjena, pero siéntete libre de usar 2 si lo prefieres. Si bien puedes usar pimientos pepino coreanos, usar pimientos coreanos añade un crujido agradable y ternura, haciendo el plato aún más sabroso. Recomendamos usar pimientos coreanos.
Step 2
Lava bien la berenjena bajo el agua corriente y luego córtala en trozos gruesos de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan o se pongan pastosas al asarlas. Cortes ligeramente más gruesos aseguran una mejor textura al morder.
Step 3
Espolvorea una pizca de sal sobre la berenjena cortada y masajéala suavemente. Deja reposar durante unos 5 minutos. Este proceso ayuda a eliminar el amargor y el exceso de humedad, lo que resulta en una textura más masticable después de asarla.
Step 4
Corta los pimientos coreanos por la mitad a lo largo. Si usas pimientos pepino coreanos, córtalos finamente en tiras. Pica o corta finamente el ajo. (Puedes omitir el ajo si prefieres menos sabor a ajo.)
Step 5
Calienta una sartén seca a fuego medio. Añade la berenjena cortada sin aceite y ásala hasta que ambos lados estén dorados. Cocina hasta que los trozos de berenjena se ablanden ligeramente y adquieran un bonito tono dorado.
Step 6
Transfiere la berenjena asada a un bol aparte y deja que se enfríe ligeramente.
Step 7
En la misma sartén, añade un poco de aceite de oliva. Primero, saltea el ajo cortado hasta que esté fragante, luego añade los pimientos coreanos preparados (o pimientos pepino coreanos) y saltea juntos. Si usas brotes de soja, saltéalos rápidamente en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto para mantener su crujiente. Todos tus ingredientes están listos.
Step 8
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! Para un sabor sabroso, combina 1 cucharada de polvo de semillas de perilla, 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de salsa de soja en un bol para hacer la ‘Salsa de Sésamo’. Si prefieres un sabor agridulce, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de salsa balsámica y 1 cucharada de queso parmesano rallado para crear la ‘Salsa Balsámica’. Elige tu salsa preferida.
Step 9
Puedes mezclar la berenjena asada y las verduras salteadas directamente con la salsa, pero para una presentación más atractiva, considera usar un plato. Comienza extendiendo los brotes de soja salteados en el fondo del plato, luego coloca la berenjena asada encima. Decora con el ajo y los pimientos salteados. Si has preparado la salsa por separado, sírvela al lado. De esta manera, los comensales pueden mezclarla justo antes de comer, asegurando la máxima frescura.
Step 10
Rocía tu salsa elegida sobre los ingredientes preparados, ¡y tu delicioso Salteado de Berenjena a la Parrilla estará completo!
Step 11
Si bien esta receta usa la berenjena como ingrediente principal y está simplificada de la lista original, ya es bastante deliciosa y satisfactoriamente sabrosa. Añadir vegetales extra como brotes de soja, ajo y pimientos coreanos realzará aún más la textura y el perfil de sabor general.
Step 12
Debido a que la berenjena se asa primero, evita la textura pastosa o blanda que a menudo se asocia con los salteados de berenjena convencionales. El exterior tiene una masticabilidad deliciosa, mientras que el interior permanece tierno y húmedo, ofreciendo una maravillosa sensación en la boca. La salsa de perilla, en particular, es rica con el aroma a nuez de las semillas de perilla, lo que la hace maravillosamente sabrosa y suave.
Step 13
Si no te gustaba el salteado de berenjena por su textura, o si tus intentos anteriores han sido decepcionantes, ¡prueba esta receta de ‘Salteado de Berenjena a la Parrilla’! Es una forma simple pero increíblemente saludable y deliciosa de disfrutar la berenjena. ¡Prepara hoy mismo un delicioso Salteado de Berenjena a la Parrilla!
