Salsa Ssamjang de Ancahota Fermentada (Jeotgal) Picante y Sabrosa
Receta Sencilla de Ssamjang de Ancahota Fermentada / Cómo Preparar Ssamjang de Ancahota Fermentada
Le enseñamos a preparar una salsa para mojar (ssamjang) picante y sabrosa utilizando ancahota (gizzard shad) fermentada (jeotgal). Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de sabores, perfecta para realzar sus comidas.
Ingredientes Principales
- 5 pescados de Ancahota (Gizzard Shad)
- 3 chiles coreanos Cheongyang
- 30g de cebolleta o cebolla tierna
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de harina de soja tostada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 5 cucharadas de salmuera de Ancahota Fermentada (líquido del pescado fermentado)
- 1 cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de harina de soja tostada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 5 cucharadas de salmuera de Ancahota Fermentada (líquido del pescado fermentado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie a fondo la ancahota fresca. Retire la cabeza y la cola, y deséchelas.
Step 2
Con unas tijeras de cocina, recorte con cuidado las aletas dorsales y ventrales del pescado. Esto hace que el plato final sea más limpio y fácil de comer.
Step 3
Retire las espinas de la ancahota limpia y corte la carne en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Coloque el pescado cortado en un bol.
Step 4
Pique finamente los chiles Cheongyang, retirando las semillas si prefiere menos picante. Lave y corte finamente las cebolletas.
Step 5
Al bol que contiene la ancahota, añada todos los ingredientes para el aderezo: gochugaru, ajo picado, harina de soja y la salmuera de ancahota fermentada. Tenga en cuenta que la salmuera puede ser salada; empiece con menos y añada más al gusto.
Step 6
Añada los chiles picados y las cebolletas cortadas al bol. Mezcle todo bien hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente por todo el pescado. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostado para un acabado a nuez.
Step 7
Transfiera la salsa ssamjang de ancahota fermentada terminada a un plato para servir. ¡Esta sabrosa salsa es deliciosa servida con arroz caliente y hojas de lechuga frescas!
