Salsa Picante y Dulce para Salteado de Sundae al Estilo Baek Jong-won
Ratio Dorado: Salteado de Sundae Infalible con la Salsa Galbi de Baek Jong-won
Prepara un delicioso salteado de sundae utilizando sundae envasado, fácil de encontrar en el supermercado, y la icónica salsa galbi de Baek Jong-won. El equilibrio perfecto entre picante, dulce, el sundae masticable y las verduras crujientes hacen de este plato un plato principal fantástico o un excelente acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales
- Sundae envasado 1/2 paquete (aprox. 250g)
- Pasteles de arroz (Tteok) 1 puñado (aprox. 50g)
- Repollo 1/4 cabeza
- Champiñones (Shiitake, King Oyster, etc.) 1/2 taza
- Hojas de perilla 5-7 hojas
- Pimiento rojo 1/2
Salsa Galbi de Baek Jong-won (+ Mejoras)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/3 taza de papel (aprox. 40g)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1/3 taza de papel (aprox. 40g)
- Salsa de Soja 1/3 taza de papel (aprox. 40ml)
- Azúcar 1/3 taza de papel (aprox. 40g)
- Mirin (Vino de Arroz) 1/3 taza de papel (aprox. 40ml)
- Ajo Picado 1/3 taza de papel (aprox. 40g)
- Zumo de jengibre o jengibre finamente picado, una pizca mínima
- Curry en polvo 1 Cucharada
- Semillas de sésamo, una pizca
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/3 taza de papel (aprox. 40g)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1/3 taza de papel (aprox. 40g)
- Salsa de Soja 1/3 taza de papel (aprox. 40ml)
- Azúcar 1/3 taza de papel (aprox. 40g)
- Mirin (Vino de Arroz) 1/3 taza de papel (aprox. 40ml)
- Ajo Picado 1/3 taza de papel (aprox. 40g)
- Zumo de jengibre o jengibre finamente picado, una pizca mínima
- Curry en polvo 1 Cucharada
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocina al vapor el sundae envasado en una vaporera durante unos 7 minutos antes de prepararlo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del sundae. Como consejo, rociar ligeramente soju sobre el sundae antes de cocinarlo al vapor puede mejorar la eliminación de olores. ¡El sundae cocido al vapor es delicioso incluso por sí solo!
Step 2
Remoja los pasteles de arroz en agua fría durante al menos 30 minutos. Los pasteles de arroz remojados se ablandarán bien durante la cocción, haciéndolos aún más agradables.
Step 3
Prepara la salsa galbi de Baek Jong-won mezclando partes iguales (1:1:1:1:1:1) de gochugaru, gochujang, salsa de soja, azúcar, mirin y ajo picado, cada uno midiendo 1/3 de taza de papel. Añade una cantidad muy pequeña de zumo de jengibre o jengibre picado, y 1 cucharada de curry en polvo para una capa adicional de sabor. Mezcla bien y deja reposar unos 10 minutos para intensificar los sabores.
Step 4
Prepara los ingredientes adicionales que enriquecerán tu salteado de sundae. Corta el repollo en trozos grandes y las hojas de perilla en rodajas finas enrollándolas. Prepara los champiñones cortándolos en trozos del tamaño de un bocado y corta el pimiento rojo por la mitad, retira las semillas y córtalo en diagonal para darle color.
Step 5
Después de cocinar al vapor durante 7 minutos, deja que el sundae se enfríe ligeramente y luego córtalo en diagonal. Si te resulta difícil cortar el sundae caliente, prueba a ponerte un guante de algodón fino seguido de un guante de plástico para manipularlo cómodamente sin quemarte. Coloca el sundae cortado en una sartén con un poco de aceite.
Step 6
Comienza a saltear el sundae. Añade el sundae cortado a la sartén, junto con los pasteles de arroz remojados, el repollo, los champiñones y otros ingredientes preparados, excluyendo las hojas de perilla y los pimientos rojos. Vierte 100 ml de agua y añade la mitad de la salsa preparada. Saltea rápidamente a fuego alto, asegurándote de que los ingredientes se mezclen y absorban la salsa.
Step 7
Una vez que el sundae y las verduras estén parcialmente cocidos, añade las hojas de perilla y saltea durante un minuto más aproximadamente. Prueba y, si es necesario, añade el resto de la salsa para ajustar el condimento. Ten cuidado de no cocinar en exceso después de añadir las hojas de perilla, ya que su aroma fresco puede disiparse. Es mejor un salteado breve.
Step 8
Transfiere el delicioso salteado de sundae a un plato para servir. Decora con una pizca de semillas de sésamo para un acabado de nuez. ¡Tu impresionante salteado de sundae está listo para ser disfrutado fácilmente en casa!
