Salsa de Chile Versátil: Receta de la Chef Lee Jung-hyun
¡Descubre el secreto de la Salsa de Chile Todoterreno de la Chef Lee Jung-hyun del programa ‘Chef’s Delight’!
Te presentamos la salsa mágica que elevará tus dotes culinarias. Esta salsa versátil, siguiendo la receta de la Chef Lee Jung-hyun, es perfecta para diversos platos marinados, salteados y estofados, ofreciendo un delicioso sabor agridulce y picante. Mejora tus habilidades culinarias con esta salsa de chile casera. ¡Prepara tu propia salsa de chile fresca y deliciosa en casa!
Ingredientes para la Salsa de Chile Todoterreno
- 1 kg de chiles frescos
- 1 kg de azúcar granulada (o azúcar sin refinar)
- 3 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los chiles frescos. Retira los tallos con cuidado y luego lávalos a fondo en agua con unas gotas de vinagre. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo de pesticida y asegura un uso más higiénico.
Step 2
Escurre los chiles lavados en un colador y déjalos secar completamente durante la noche en un área bien ventilada. Asegurar que la superficie de los chiles esté completamente seca es crucial para evitar que la salsa se estropee y para mantenerla fresca.
Step 3
Corta los chiles secos en trozos manejables, adecuados para una licuadora o procesador de alimentos. Cortar los chiles en trozos más pequeños ayudará a que se licúen más suavemente.
Step 4
Coloca los chiles preparados en una licuadora y licúalos hasta obtener una pasta suave. Busca una consistencia que no sea demasiado líquida. Si la licuadora tiene dificultades, añadir una pequeña cantidad de vinagre puede ayudar a facilitar el licuado.
Step 5
A continuación, esteriliza un recipiente de vidrio para tu salsa de chile. Puedes hacerlo sumergiendo el frasco en agua hirviendo (esterilización con agua caliente) o usando un microondas. Una vez completamente seco, coloca la pasta de chile licuada y el azúcar en capas alternas en una proporción de 1:1 dentro del recipiente esterilizado. Crear capas ayuda a que los ingredientes se mezclen de manera uniforme y facilita una fermentación adecuada.
Step 6
Licúa los chiles restantes y guárdalos en el congelador para su uso inmediato. De esta manera, siempre tendrás chiles frescos a mano cuando los necesites. Estos se pueden usar por separado de la salsa de chile.
Step 7
Cubre el recipiente de vidrio lleno con capas alternas de chile y azúcar, y déjalo reposar a temperatura ambiente durante un día. Durante este tiempo, el azúcar comenzará a disolverse, formando la base de tu deliciosa salsa de chile a medida que se mezcla con los chiles.
Step 8
Después de un día, notarás que el azúcar se ha disuelto considerablemente. Usa una espátula limpia para remover todo bien, asegurándote de que el azúcar y la pasta de chile estén completamente combinados. Cubre el recipiente nuevamente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante otra noche. Después de eso, guárdalo en el refrigerador y úsalo según sea necesario. Esta salsa de chile casera mejorará significativamente el sabor de tus platos y reducirá el tiempo de cocción. Es especialmente maravillosa añadida en pequeñas cantidades a platos sazonados o salteados, aportando una profundidad sabrosa.
