Step 1

[Preparación de la Masa del Rollo de Bizcocho] Primero, en un bol, bate las yemas de huevo con los 25g de azúcar hasta que la mezcla adquiera un color marfil pálido y una consistencia cremosa. Este paso es crucial para obtener un bizcocho tierno.

Step 2

Añade la leche y el aceite de pepitas de uva a la mezcla de yemas y bate hasta que estén bien combinados y emulsionados. Asegúrate de que no haya separación.

Step 3

Tamiza la harina de trigo blanda sobre el bol. Incorpórala suavemente a la mezcla de yemas con una espátula, hasta que se integre y no queden grumos. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y endurecer el bizcocho.

Step 4

¡Ahora, hagamos un merengue esponjoso! En un bol limpio, bate las claras de huevo a velocidad media. Añade gradualmente los 60g de azúcar en 2 o 3 veces, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes (aproximadamente un 80% de firmeza). Para un merengue más estable, bate a baja velocidad durante los últimos 30 segundos para refinar las burbujas de aire.

Step 5

Añade aproximadamente un tercio del merengue a la mezcla de yemas. Incorpóralo suavemente con una espátula, manteniéndola horizontal y plegando como si estuvieras deshaciendo suavemente el merengue, con cuidado de no desinflarlo. Repite este proceso con el merengue restante en dos adiciones más.

Step 6

La masa está lista cuando fluye suavemente como una cinta de la espátula, formando una ‘fase de cinta’ o una figura parecida a escalones cuando se vierte.

Step 7

Forra un molde cuadrado de 30cm con papel de horno, asegurándote de cubrir el fondo y los lados.

Step 8

Vierte la masa en el molde preparado desde una altura de unos 30cm para liberar las burbujas de aire grandes. Alisa la superficie de manera uniforme con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la encimera 3 veces para eliminar cualquier bolsa de aire restante.

Step 9

Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la parte superior esté ligeramente dorada. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.

Step 10

Inmediatamente después de sacarlo del horno, invierte el molde y golpéalo suavemente 2 o 3 veces contra una rejilla o encimera. Esto ayuda a liberar el vapor rápidamente, manteniendo el volumen del bizcocho. Luego, desmolda con cuidado el bizcocho sobre la rejilla y deja que se enfríe por completo.

Step 11

[Preparación de la Nata Montada] Mientras el bizcocho se enfría, prepara la nata montada. En un bol frío, monta la nata para montar bien fría junto con los 50g de azúcar. Añade el azúcar en tres etapas para una mejor emulsificación. Monta a alta velocidad hasta que se formen picos firmes (100% firmeza); la nata debe mantener su forma firmemente.

Step 12

[Cobertura de Fresas] Lava las fresas, retira las partes verdes y córtalas en rodajas de aproximadamente 0.5cm de grosor. Las rodajas más gruesas lucirán bien en el rollo.

Step 13

Una vez que el bizcocho esté completamente frío, retira con cuidado la fina piel de las superficies superior e inferior del bizcocho con un cuchillo. (Este paso es opcional pero da como resultado una textura mucho más suave).

Step 14

Para crear la forma de gorro de Santa, invertí dos moldes de pan de molde para formar un molde triangular donde quepa la lámina de bizcocho. Coloca la lámina de bizcocho dentro de este molde o prepárate para envolver el propio molde con la lámina de bizcocho. Alternativamente, puedes usar cualquier bandeja rectangular de tamaño apropiado.

Step 15

Coloca la lámina de bizcocho dentro del molde preparado. Extiende o aplica con manga pastelera una generosa capa de nata montada para cubrir la base, asegurándote de que llegue a los bordes. Usa una espátula para alisar la nata en una capa uniforme. ¡Esta será el borde blanco y esponjoso del gorro de Santa!

Step 16

Coloca las fresas en rodajas sobre la capa de nata, llenando el espacio sin dejar huecos. Esto crea la parte roja del gorro de Santa y hace que la sección transversal sea visualmente atractiva.

Step 17

Continúa alternando capas de nata y fresas. Un consejo importante: a medida que construyes capas más altas, reduce gradualmente el ancho de la capa de fresas. Esta técnica asegura que, al cortar el rollo, este tenga una forma triangular natural.

Step 18

Una vez completada la última capa, coloca la lámina de bizcocho enrollado encima, presionando suavemente para que se adhiera al relleno. Envuelve todo firmemente con el papel de horno y refrigera durante al menos 3 horas para que cuaje. Este tiempo de enfriamiento es esencial para un corte limpio.

Step 19

Para cortar el rollo de forma limpia, sumerge un cuchillo en agua caliente, sécalo y luego haz el corte. Repite este proceso para cada rebanada para asegurar bordes prolijos.

Step 20

Si hay pequeños huecos visibles en la sección transversal, rellénalos con trozos pequeños de fresa para un aspecto más completo y atractivo.

Step 21

Aquí tienes un extra divertido: ¡usa fresas sobrantes para crear mini decoraciones de Santa y colócalas encima del pastel para un toque extra festivo! (Consejo para mini Santas: Corta la parte superior de una fresa, dale forma puntiaguda, usa nata montada para el pompón y pequeños chips de chocolate para los ojos y la nariz).

Step 22

Finalmente, espolvorea generosamente el pastel con azúcar glas usando un colador fino. Esto crea un efecto nevado, realzando la apariencia esponjosa del gorro de Santa.

Step 23

¡Listo! ¡Tu rollo de bizcocho Gorro de Santa, único y adorable, está completo! ¿No parece gritar ‘Navidad’?

Step 24

Con la deliciosa combinación de fresas dulces y nata cremosa, este pastel está garantizado para ser delicioso. Se derrite en la boca con un equilibrio perfecto de dulzura y frescura. ¡Disfruta de este postre visualmente impresionante y increíblemente sabroso que realmente realza cualquier celebración navideña!