Rollitos de Japchae Crujientes: El Delicioso Antojo de las Tiendas de Snacks Coreanas en Casa
Cómo Preparar Japchae Gimmari (Rollitos de Verduras y Fideos), un Popular Plato Callejero Coreano
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar Japchae Gimmari, un ícono de las tiendas de snacks coreanas. ¡Este es el último plato que les presento usando el japchae que compartí con ustedes hace poco! Son deliciosamente crujientes por fuera y masticables por dentro, rellenos generosamente de fideos japchae. Aunque son sencillos de hacer, quizás el proceso de freír te ha detenido. ¡Pero no te preocupes! También puedes prepararlos en una freidora de aire para una opción más saludable. Mi hija mayor los elogió diciendo que son incluso más ricos que los que compra, ¡probablemente por la gran cantidad de japchae! Maridan excepcionalmente bien con el tteokbokki picante, creando una combinación culinaria perfecta. ¡Esta receta es súper fácil, así que anímate a probarla!
Ingredientes
- 3 láminas de Kim (alga nori para kimbap)
- 2 puñados de Japchae (plato de fideos de cristal cocidos, aprox. 150-200g)
- 1 taza de mezcla para freír (aprox. 100g)
- 2/3 taza de agua helada (aprox. 130ml)
- Unos cubitos de hielo (o agua con gas)
- Aceite para freír, cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta las láminas de kim para kimbap a lo largo en 3 o 4 tiras iguales. Esto te ayudará a crear rollos de tamaño uniforme, haciéndolos lucir prolijos y estéticos.
Step 2
Si tienes japchae sobrante, caliéntalo suavemente en el microondas durante aproximadamente 1 minuto, lo suficiente para quitarle el frío y que se suelte un poco. Evita sobrecalentarlo. Luego, corta el japchae en 4 porciones con tijeras para que sea más fácil de enrollar. Asegúrate de que los fideos del japchae no sean demasiado largos, ya que esto facilitará el enrollado.
Step 3
En un bol, coloca 1 taza de mezcla para freír. Añade gradualmente aproximadamente 2/3 taza de agua helada mientras mezclas de forma aproximada con palillos. No batas en exceso; una masa ligeramente grumosa es la clave para un rebozado más crujiente.
Step 4
Añade unos cubitos de hielo a la masa. Mantener la masa fría ayuda a lograr una textura extra crujiente al freír. Si no tienes hielo, puedes sustituir el agua por agua con gas fría para un resultado más ligero y crujiente.
Step 5
Ahora, coloca una porción del japchae preparado sobre una lámina de kim. Sumerge un dedo en la masa para freír y úntala ligeramente por el borde del kim. Enrolla el kim firmemente alrededor del japchae. La masa actúa como pegamento, sellando el rollo para que no se deshaga durante la fritura.
Step 6
Reboza ligeramente el rollito de kim enrollado con un poco más de mezcla seca para freír. Este paso es crucial: ayuda a absorber el exceso de humedad del japchae, evitando salpicaduras en el aceite caliente y asegurando que el rebozado se adhiera mejor. Reboza uniformemente.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una olla a unos 170-180°C (340-350°F). Para probar la temperatura, deja caer un poco de masa en el aceite; debería burbujear y subir inmediatamente. Desliza con cuidado los rollitos de kim rebozados en el aceite caliente, empezando por el borde para minimizar las salpicaduras. Fríe durante unos 3-4 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Ten cuidado de no freírlos a fuego demasiado alto, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine.
Step 8
Prepara una salsa para mojar y realzar el sabor. Una salsa sencilla de soya se puede hacer mezclando 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de vinagre. Termina con 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. También puedes añadir ajo picado o semillas de sésamo a tu gusto. Los rollitos de Japchae Gimmari se disfrutan mejor inmediatamente después de freírlos para obtener la máxima crujiente. Si planeas guardarlos, puedes freírlos una primera vez (‘pre-fry’) y luego freírlos de nuevo brevemente justo antes de servir para mantener su textura crujiente. ¡Mojarlos en salsa de tteokbokki es una delicia absoluta!
