Rollitos de Col China Tiernos a la Sartén (Baecheu Mari Jijim)
La Receta Definitiva de Rollitos de Col China ‘Albengi’ a la Sartén: Dulces y Sabrosos
Les presentamos los deliciosos ‘Baecheu Mari Jijim’, un plato que resalta el sabor dulce y tierno de la col china ‘albengi’, una variedad joven y suave. Cocinaremos al vapor suavemente las hojas de col hasta que estén tiernas, luego las enrollaremos y las saltearemos en sartén con una sabrosa salsa sazonada hasta que estén doradas. Este proceso intensifica la dulzura natural y las notas a nuez de la col, creando un acompañamiento increíblemente adictivo y un verdadero ‘ladrón de arroz’. Es una forma sencilla pero elegante de disfrutar la col fresca.
Ingredientes Principales
- 1/2 cabeza de col china joven (‘albengi’, compacta)
- Un poco de aceite de cocina (para saltear)
Ingredientes para el Aderezo
- 1/2 pimiento rojo (sin semillas, finamente picado)
- 1 chile verde (para un toque picante, sin semillas, finamente picado)
- 1/2 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca, finamente picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (para dar umami)
- 1/2 cucharada de azúcar (para realzar la dulzura de la col)
- 2 cucharadas de agua (para que la salsa se cocine suavemente y no se queme)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1/2 pimiento rojo (sin semillas, finamente picado)
- 1 chile verde (para un toque picante, sin semillas, finamente picado)
- 1/2 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca, finamente picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (para dar umami)
- 1/2 cucharada de azúcar (para realzar la dulzura de la col)
- 2 cucharadas de agua (para que la salsa se cocine suavemente y no se queme)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe con cuidado las hojas de la col china joven, lávelas bien y prepárelas. Hierva agua en una vaporera. Cuando el vapor esté activo, coloque las hojas de col en una sola capa y cubra con una tapa. Cocine al vapor durante unos 3-5 minutos hasta que las hojas estén tiernas pero no blandas. Cocerlas solo lo justo para ablandarlas facilitará el enrollado.
Step 2
Prepare las verduras para la salsa. Pique finamente la parte blanca de la cebolleta. Pique finamente los pimientos rojo y verde después de quitarles las semillas. Si prefiere un plato más picante, puede ajustar la cantidad de chile verde o dejar algunas semillas.
Step 3
En un bol mediano, combine la cebolleta picada, el pimiento rojo y el chile verde. Agregue el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, el agua, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo con una cuchara hasta que esté bien combinado para crear una sabrosa salsa sazonadora.
Step 4
Saque las hojas de col cocidas al vapor de la vaporera. Enrolle cada hoja firmemente, doblando los lados si es necesario, para formar rollos limpios, similar a como enrollaría el kimchi. Si las hojas de col son grandes, puede doblarlas por la mitad antes de enrollarlas. Intente que los rollos queden limpios y compactos.
Step 5
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregue un poco de aceite de cocina. Coloque los rollos de col enrollados con el lado de la unión hacia abajo en la sartén. Cocine a la sartén lentamente, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Cocinar a fuego suave asegura que no se quemen y se cocinen de manera uniforme.
Step 6
Una vez que los rollos de col estén bien dorados, vierta la salsa sazonadora preparada uniformemente sobre ellos. Continúe cocinando durante otros 1-2 minutos, permitiendo que la salsa se mezcle con la col. ¡Sus deliciosos rollitos de col china a la sartén están listos para ser disfrutados, mejor servidos calientes!
